Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ικαριώτικη Διατροφή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ικαριώτικη Διατροφή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Τρίτη 13 Σεπτεμβρίου 2016
Δευτέρα 29 Αυγούστου 2016
ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ / ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ( Μία παραδοσιακή συνταγή της Ικαρίας)
Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΙΚΑΡΙΩΤΩΝ ΤΩΝ ΜΑΚΡΟΒΙΟΤΕΡΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ .......... και όλο το Άρωμα της Νικαριάς στο πιάτο σας! Η διατροφική παράδοση στην Ικαρία συνδυάζει το γευστικό αποτέλεσμα, με την υψηλή διατροφική αξία που χαρίζουν απόλαυση, υγεία και μακροζωία. Τα μοναδικής ποιότητας προϊόντα της Ικαριακής γης, με κυρίαρχα τα βότανα, τα λαχανικά ,το ελαιόλαδο, το τυρί και το κατσίκι .το διάσημο δυνατό κόκκινο κρασί ,η οικογένεια και οι φίλοι που μαζεύονται γύρω από το τραπέζι και μοιράζονται ένα γεύμα ειναι τα μαγικά συστατικά της Ικαριώτικης κουζίνας Ανακαλύψτε ένα-ένα τα μυστικά της καριώτικης κουζίνας και εντάξετε τα στην καθημερινής σας διατροφή. Ας ξεκινήσουμε από τα περιβόλια της Ικαρίας με ένα συστατικό που οι Ικαριώτες το έχουν σε πολύ μεγαλη εκτίμηση τα χόρτα !!!.
ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ / ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικά:
Χόρτα...της αρεσκείας μας
Λάδι
1 Κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι
1 αυγό
Μπέικιν πάουντερ
...και φυσικά νερό
Εκτέλεση:
Αφού πλύνουμε καλά και κόψουμε τα χόρτα μας , ψιλοκόβουμε και το κρεμμυδάκι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί στο τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Καθώς τα χόρτα τσιγαρίζονται αρχίζουν και βγάζουν ένα υγρό...Μόλις λοιπόν το πιούν εμείς έχουμε είδη φτιάξει ένα κουρκούτι με το αλεύρι, αλάτι, το αυγό, μπέικιν πάουντερ και νερό. Ρίχνουμε και τα χόρτα μέσα (εφόσον έχουν κρυώσει λίγο) και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ύστερα βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε κουταλιές-κουταλιές από το μίγμα. Στα μισά του τηγανίσματος γυρίζουμε τους χορτοκεφτέδες μας από την άλλη πλευρά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Μόλις είναι έτοιμοι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
3 ματσάκια μάραθο
300 γρ. καθούρα ( Καθούρα ή Καθουρίτσα (η μικρή), αποτελεί το πιο διαδεδομένο τυρί στο νησί. Είναι άσπρο, κατσικίσιο τυρί, γνωστό ήδη από τον 17ο αιώνα. Φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα, από ντόπια κατσίκια ελευθέρας βοσκής. Συνήθως, είναι ανάλατη, ωστόσο, υπάρχουν και ποικιλίες πιο αλμυρές και πικάντικες.)
1 ματσάκι κρεμμυδάκια σε ροδέλες
6 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Χοντροκόβουμε τον μάραθο και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε κουταλιές από το χυλό σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες ζεστούς. Αναφορες Γυμνάσιο Ραχών φωτογραφια https://s-media-cache-ak0.pinimg.com Αναφορές Γυμνάσιο Ραχών φωτογραφια https://s-media-cache-ak0.pinimg.com
|
Τετάρτη 6 Ιουλίου 2016
Θα ήθελα να σας συστήσω μια Ικαριώτικη συνταγή για να δοκιμάσετε ένα νόστιμο φαγητό μακροζωίας !Σαλάτα χωριάτικη με γλιστρίδα !
σύνθεση: Ολόκληρο το φυτό: Νερό (92%), πρωτεΐνες (2,4%), υδατάνθρακες (8%), θερμίδες (23 kcal) Λίπος (0,4%), ασβέστιο (103 mg), του φωσφόρου (40 mg), σίδηρο (3,5 mg), νάτριο (46 mg), κάλιο (585 mg), μαγνήσιο (68 mg), βιταμίνη Α (2500 IU) βιταμίνης Β1 (0,1 mg), βιταμίνη Β2 (0,1 mg) βιταμίνη ΡΡ (0,5 mg), βιταμίνη C (66 mg), ιώδιο (0,4 μικρογραμμάρια), κόλλα (R), ζάχαρη (2,9 mg), μαγγάνιο (0,3 mg), ίνα (0,9 %), ψευδαργύρου (0,17 mg), χαλκός (0,11 mg), άμυλο (0,1 g), βιταμίνη Β6 (0,075 mg), βιταμίνη Β9 (12 mcg) Περιέχει ωμέγα 3 και πλούσια σε αντιοξειδωτικά ( βιταμίνη Β, C, Ε, γλουταθειόνη, βήτα-καροτένιο). Επίσης, παρέχει σημαντικές ποσότητες προβιταμίνη Α Εξαιρετική πηγή καλίου, |
Επίσης στη λαϊκή ιατρική η γλιστρίδα χρησιμοποιήθηκε για τον πονοκέφαλο, επώδυνη ούρηση και πόνο στο στομάχι. Εξωτερικά για εγκαύματα, πόνος στο αυτί και σε τσιμπήματα των εντόμων......... Το μεγαλύτερο της όμως όφελος βρίσκετε στην
άφθονη μύξα που διαθέτει , που μαζί με τις άλλες ιδιότητες της , λειτουργεί ως «ένα εσωτερικό κατάπλασμα>> για να απορροφήσει ,να θεραπεύσει , να μαλακώσει και να καταπραΰνει τους ερεθισμούς ,τις φλεγμονές σε εσωτερικά όργανα του Σώματος που νοσούν .
Για όλα αυτά και άλλα πολλά που δεν προλαβαίνω να αναφέρω , θα ήθελα να σας συστήσω μια Ικαριώτικη συνταγή για να δοκιμάσετε ένα νόστιμο φαγητό μακροζωίας με αυτή τη άγνωστη απόλαυση της φύσης. Σαλάτα χωριάτικη με γλιστρίδα Απλή ,εύκολη και άκρα θεραπευτική !!!!!! συστατικά:
1 αγγούρι
ντομάτες μικρές
καθούρα (ικαριώτικο τυρί από κατσίκα ) ελαιόλαδο φρέσκο κρεμμυδάκι 1 πιπεριά
ξίδι από κόκκινο κρασί
θαλασσινό αλάτι
οδηγίες:
ξεπλύνετε την γλιστρίδα και στεγνώστε με ένα καθαρό πανί.
Πλύνετε τις ντομάτες και το αγγούρι (μη αποφλοιωμένο αν είναι βιολογικό ).
Τοποθετήστε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με λάδι, ξύδι και αλάτι. Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής πολύ αγαπητή στο νησί είναι και η σαλάτα με πατάτες βραστές φρέσκο κρεμμυδάκι και φυσικά τη γλιστρίδα που την βάζουμε ωμή πάντα!!!! Ξέρετε ότι η προσθήκη ξερής γλιστρίδας στη διατροφή των ωοτόκων ορνίθων αυξάνει την παραγωγή αυγών, και βελτιώνει την ω6 / ω3 των λιπιδίων του αυγού, αλλά δεν μειώνει το ποσό της συνολικής χοληστερόλης.?Ακόμα Έρευνες έδειξαν ότι η γλιστρίδα θα μπορούσε να αφαιρέσει σωρευτικά σημαντικές ποσότητες αλατιού από το έδαφος,καθιστώντας το πιο γόνιμο
Πέμπτη 28 Απριλίου 2016
Οι κουλούρες της Λαμπρής του Αγίου Δημητρίου
Η Μεγάλη Πέμπτη είναι η πιο πολυσύχναστη και παραδοσιακή ημέρα της εβδομάδας του Πάσχα , ειναι η ημέρα που οι γυναίκες βάφουν τα αυγά και κάνουν τα τσουρέκια τους , Στην Ικαρία, τα τσουρέκια ονομάζονται κουλούρες. Στο φούρνο μας στον Άγιο Δημήτρη, ένα μικρό χωριό που αποτελεί μέρος των Ραχών, στη βόρεια πλευρά του νησιού, μισή ντουζίνα γυναίκες έχουν αναλάβει στο πίσω δωμάτιο την παρασκευή των τσουρεκιών. Ζυμώνουν και πλάθουν κορδόνια ζύμης, φτιάχνοντας χρυσο-κίτρινες πλεξούδες σε διακοσμητικά ψωμιά σε ειδικά σχήματα, κουλούρες ή καλαθάκια ή λαζαράκια ή λαζαρίνες, με πόδια, χέρι, κεφάλι και τις στολίζουν με κόκκινο αυγό. Τις ονοματίζουν για τα μέλη της οικογένειας, τα βαφτιστήρια, τους συγγενείς, τον δάσκαλο, κ.ά. Προσφέρουν τις λαμπριάτικες κουλούρες, σε διαφορετικά σχήματα, ανάλογα, με το φύλο, την ιδιότητα, την ηλικία: καλαθάκια ή λαζαράκια στα αγόρια, λαζαρίνες στα κορίτσια, σχήμα κουλούρας στρογγυλής στους συγγενείς και στο δάσκαλο. ..........Έξω από το φούρνο, μερικές γυναίκες μεταφέρουν μακριά τα μαύρα ταψιά που , δανείστηκαν από τον αρτοποιό, γεμάτα με τις χρυσές μοσχομυριστές κουλούρες τους . .......Κάπως έτσι λοιπόν όλη μέρα οι γυναίκες του Αγίου Δημητριου πάνε και έρχονται κουβαλώντας τις Πασχαλινές τους δημιουργίες ..........Χρόνια πολλά ,Καλή Ανάσταση από τις γλυκύτατες μοναδικές Καριωτίνες ..και του χρόνου να ήμαστε καλά να "παλεύουμε" με τις κουλούρες μας Χρόνια πολλά και ένα ευχαριστώ στους ΥΠΟΜΟΝΕΤΙΚΟΥΣ Φουρνάρηδες που μας παραχωρούν τον χώρο τους και τα αυτάκια τους ....το τελευταίο πιστέψτε με ειναι ένας πραγματικός Άθλος ! ΠΗΓΕΣ http://frame.bloglovin.com/ http://www.ikariamag.gr/
Τρίτη 19 Απριλίου 2016
Η ευλογία της Μητέρας του Θεού για τα άνθη του φασκόμηλου
Πέμπτη 7 Απριλίου 2016
ΑΒΡΩΝΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ
ΑΒΡΩΝΙΑ ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΆ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ |
Τι χρειαζόμαστε:
- ένα ματσάκι αβρωνιές
- νερό
- αλάτι
- ελαιόλαδο
- ξύδι ή λεμόνι
Πώς το κάνουμε:
- Καθαρίζουμε τις αβρωνιές κρατώντας τις τρυφερές μύτες τους
- Τις πλένουμε καθαρά
- Ζεσταίνουμε νερό
- Μόλις βράσει ρίχνουμε τις αβρωνιές και αλατίζουμε
- Βράζουμε περίπου για πέντε-οκτώ λεπτά
- Σουρώνουμε το νερό τους
- Σερβίρουμε με λάδι και ξύδι ή λεμόνι
Σκορδαλιά με πατάτες .Τι χρειαζόμαστε:
- 4 πατάτες μεγάλες
- 3-6 σκελίδες σκόρδο (αναλόγως την προτίμηση)
- 1 λεμόνι ο χυμός
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- ελαιόλαδο όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι κρασιού)
Πώς το κάνουμε:
- Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε λίγο νερό.
- Καθαρίζετε τις σκελίδες και τις βάζετε στο multi μαζί με το αλάτι και τον μισό χυμό λεμονιού.
- Τα πολτοποιείτε αν δεν λιώσει το σκόρδο μην ανησυχείτε.
- Συνεχίζετε ρίχνοντας στο multi 1 πατάτα και 3 κουταλιές νερό απο αυτό που έβρασαν οι πατάτες και μια λάδι, πολτοποιείτε αδειάζετε το μείγμα σε μπωλ και ρίχνετε και τις υπόλοιπες πατάτες μία μία με τον ίδιο τρόπο.
- Αν στην προτελευταία πατάτα το μείγμα είναι πολύ ρευστό λιώστε την τελευταία μόνο με το λάδι.
- Δοκιμάστε και προσθέστε ανάλογα λεμόνι ή λάδι.
- Αν το μείγμα σας είναι πιο ρευστό απο ότι το θέλατε περιμένετε λίγο να κρυώσει η σκορδαλιά και θα δείτε πως έχει σφίξει.
- Καλή σας όρεξη και να θυμάστε οι Ικαριώτες συνοδεύουν πάντα το φαγητό τους με ένα νεροπότηρο (νερωμένο) κόκκινο Πράμνιο Οίνο μετατρέποντας το λιτό τραπέζι τους σε μοναδική γευστική εμπειρία Ικαριώτικης παράδοσης !
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)