Κόκκινες τηγανιτές πατάτες από την Ικαρία

.

Το τραπέζι, κάθε τυπικής Ικαριώτικης –πολυμελούς, συνήθως- οικογένειας ήταν στρωμένο με φτωχά πιάτα από το περιβόλι τους !

Μέσα σε αυτούς τους κήπους "φύτευαν την επιβίωση τους" ..Εν αρχή έβαζαν στο χώμα την πατάτα και μετά όλα τα άλλα ..Ναι απ ότι καταλάβατε οι Ικαριώτες λατρεύουν τις πατάτες πρώτα ως απόλαυση και μετά ως ανάγκη Σχεδόν όλα τα φαγητά τους τις έχουν μέσα ..τηγανιτές ,ψητές ,βραστές ..ατελείωτη η φαντασία τους γιαυτό το λαχανικό

Οι Καριωτινες που λέτε δεν ήταν αυτό που λέμε του σπιτιού ,τους άρεσε να "σκαλίζουν" και να "σκουπίζουν" καλύτερα τα περιβόλια τους παρά να κάθονται μέσα στα σπίτια τους ..και αφου ο χρόνος μέσα στο σπίτι ήταν λιγοστός γιαυτές αναγκαστικά έπρεπε να επαναχρησιμοποιήσουν τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους μαγειρεύοντας

παραδοσιακά φαγητά, γρήγορα και νόστιμα, μαγειρεμένα πάντα με φροντίδα για την οικογένεια τους .

Γνώριζαν ότι για να χορτάσουν τόσα στόματα έπρεπε συνέχεια να σκαρφίζονται νέες ιδέες πασπαλισμένες όμως με μπόλικη φαντασία !Κάπως έτσι λοιπόν η κυρία Ασημίνα Κόχυλα

με φροντίδα, και σύμφωνα με τη φιλοσοφία «το απλό είναι το καλύτερο»

σκαρφίστηκε τις ''Κόκκινες τηγανιτές πατάτες"

                                                                        

  Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και πλυμένες
•  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 
  
• 3-4 ντομάτες ώριμες, σφιχτές, ψιλοκομμένες, χωρίς σπόρια
• προαιρετικα- (1 κ.γ. ρίγανη 
• 1 κ.σ. βασιλικό ή δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο)
• 
  
• αλάτι και  πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και έπειτα σε μπαστουνάκια του 0,5 εκατοστού.
2. Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε άφθονο λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες. Μόλις πάρουν χρώμα, μετριάζουμε την ένταση της φωτιάς.
3. Ρίχνουμε τις ντομάτες,  τη ρίγανη ή το θυμάρι και τον βασιλικό πάνω στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, για 5-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να τηγανιστούν σωστά οι πατάτες.
4.  Μόλις είναι έτοιμα , μεταφέρουμε σε πιατέλα ή στα πιάτα . 

                                     Tips

• Η καλύτερη εκτέλεση αυτής της συνταγής ψήνεται  σε φωτιά από ξύλα (!!), συνοδεία με ένα νεροπότηρο κόκκινο ικαριώτικο κρασί ,αραιωμένο φυσικά με νερό (μη γίνουμε και τύφλα 😊).
• Εξίσου καλή παρέα θα έκαναν και 2 φέτες καθούρας (κατσικίσιο τυρί) σε κάθε πιάτο...Καλή σας όρεξη ..με 

  ''Κόκκινες τηγανιτές πατάτες"γιατί «το απλό είναι το καλύτερο».👌

                      

Τα «βλήτουλα» του Ηλία

«Βλήτουλα» ή οι κεφτέδες της καρδιάς!

της Ελλης Τριανταφύλλου 

Πριν από τέσσερα χρόνια βρεθήκαμε με την κόρη μου στην Ικαρία,  όπου για μεγάλη μας τύχη, περνούν τα καλοκαίρια τους τα ξαδέλφια μου, η Ηλέκτρα και ο Ηλίας. Εκείνος, μάλιστα,  που έλκει και την καταγωγή του από το νησί, συχνά πυκνά ξεχειμωνιάζει στην αγαπημένη του Ικαρία!  Τους τηλεφώνησα, λοιπόν, ένα πρωί, και μετά από λίγη ώρα,  βρεθήκαμε στο σπίτι τους στον Καραβόσταμο για καφέ. Είχαμε πάρει και τα μπανιερά μας μαζί, γιατί όπως μας είπαν στο τηλέφωνο, μετά θα πηγαίναμε στη θάλασσα, που ήταν μερικές δεκάδες μέτρα μακριά.

"Πεινάω" είπε η επτάχρονη, τότε, κόρη μου, με το καλημέρα. Τα παιδιά - ευτυχώς - δεν διαθέτουν ίχνος αστικής ευγένειας. Οπως ήταν φυσικό,  τα ξαδέλφια μου δεν ήταν κατάλληλα προετοιμασμένα για την αιφνίδια έφοδο παιδιού στο σπίτι. Για τον Ηλία, όμως, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα! Το αντίθετο, θα έλεγα. Εξυσε το κεφάλι του, δήθεν σκεπτικός και προβληματισμένος και άνοιξε το ψυγείο, στο κέντρο του οποίου υπήρχε ένα βαθύ πιάτο με χόρτα. Από το ελαιόλαδο στην επιφάνεια, μπορούσε εύκολα να συμπεράνει ότι επρόκειτο για το περίσσευμα της χθεσινής βραστής σαλάτας.

«Θα σου φτιάξω βλήτουλα!» της είπε με εκείνο το τρυφερό τεράστιο χαμόγελο του μπαμπά και παππού που λατρεύει όχι μόνο τα δικά του, παιδιά αλλά ολόκληρου του κόσμου τα παιδιά. 
Η Δανάη τον κοίταξε καχύποπτα. Δεν είχε ξαναδοκιμάσει βλήτουλα. Πώς θα μπορούσε άλλωστε... Όπως ομολόγησε αργότερα ο Ηλίας, αυτή ήταν η «παγκόσμια πρώτη για τα βλήτουλα». Και δεν υπήρξε επόμενη μέχρι σήμερα...

Η διαδικασία απλή και γρήγορη. Σούρωσε τα βλήτα από τα περιττά λάδια, τα ψιλόκοψε με το μαχαίρι του, πρόσθεσε τριμμένη φέτα, κρεμμυδάκι, κάτι μυρωδικά που έκοψε από τις γλάστρες, λίγο αλεύρι και αλατοπίπερο!
Σε δέκα λεπτά δεν υπήρχε ίχνος «βλήτουλου» στην πιατέλα! Ηταν προφανές ότι θα έπρεπε να περιμένουμε κανά τρίωρο πριν πάμε για μπάνιο, αφού η μικρή Δανάη είχε φάει τον άμπακο!!!

Μέχρι την άλλη μέρα που φύγαμε για το ξενοδοχείο μας, τρώγαμε και τρώγαμε και τρώγαμε και ο Ηλίας έφτιαχνε και έφτιαχνε τη μία λιχουδιά μετά την άλλη. Λιχουδιές για το σπίτι, για μετά τη βουτιά από το φοβερό και τρομερό καϊκι του, ακόμα και μεζέδες για πριν τους μεζέδες στο κατακπληκτικό μαγαζάκι πάνω στα βράχια, εκεί που σκάνε τα κύματα. Α! Και μερικές λιχουδιές για μετά τους χορούς στο πανηγύρι! 

Λιχουδιές  που έφτιαχνε ο Ηλίας με τα πιο απλά υλικά και την πιο μεγάλη καρδιά.

Ακόμα τα θυμόμαστε με μεγάλη συγκίνηση τα «βλήτουλα» του Ηλία. Γιατί το βασικό συστατικό τους ήταν η αγάπη του ανθρώπου που τα μαγείρευε. Και η βαθιά του ανάγκη για μοίρασμα.                                                     πηγη http://www.tasty-day.gr

Τσουρεκάκια από την Ικαρία ..στο"πι και φι"!👐

Μία συνταγή για τα πιο νόστιμα τσουρεκάκια κανέλας που έχετε φάει και μάλιστα φτιαγμένα από τα χεράκια σας 👏Με τα πιο αγνά υλικά ,χωρίς αυγά και βούτυρα ( νηστίσιμα👍 )Είναι μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή αφου στην ουσία φτιάχνουμε μια βάση ζύμης ψωμιού που την αρωματίζουμε κατά το δικό μας γευστικό γούστο Ας δούμε λοιπόν τα "φτωχά" υλικά μας

ΥΛΙΚΑ:

2 ποτήρια νερό

3|4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη ,1|4 σιρόπι από γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι η ότι άλλο έχετε σε γλυκό του κουταλιού αρκεί να είναι αρωματικό 😉

1 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο

περίπου ένα φακελάκι ξερή μαγιά (λίγο λιγότερο)

μία πρέζα αλάτι

2 κ.σ κανέλα (προαιρετικό) μαστίχα,μαχλέπι η ότι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει ..

αλεύρι όσο χρειαστεί ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χεριά.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη. .👐Η ζύμη σας δεν θα πρέπει να ειναι σκληρή αλλά αφράτη Σκεπάστε την με μία πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για αρκετή ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Στη συνέχεια πλάστε τα κουλουράκια και αφήστε τα πάλι να φουσκώσουν σκεπασμένα με μία πετσέτα. Όταν είναι έτοιμα, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°c μέχρι να αποκτήσουν ένα ρόδινο χρώμα! Προαιρετικό μόλις τα βγάλετε ζεστά από το φούρνο τα περιχύνετε με λίγο από το σιρόπι των φρούτων που βάλατε μέσα στη ζύμη σας                            Αυτά τα Τσουρεκάκια ειναι εύκολα ,υγιεινά ,πεντανόστιμα ,ότι πρέπει για το πρωινό, για τον καφέ, για το σχολείο των παιδιών σας αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας! Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και δε θα χάσετε!Εύχομαι σε όλους σας καλό Πάσχα, καλή Ανάσταση και καλά… μοσχομυρωδάτα Μαγειρέματα !

Κολοκάσι σαλάτα της Μακροζωίας,....... με Αγάπη από την Ικαρία !

Κολοκάσι (αγκινάρα της Ιερουσαλήμ): σπάνιο στην Ελλάδα, αλλά ευεργετικό

Το όνομά του είναι παραπλανητικό, αφού δεν είναι ούτε αγκινάρα, ούτε από την Ιερουσαλήμ. Στην πραγματικότητα είναι ένα λαχανικό ρίζας που μαγειρεύεται σχεδόν σαν την πατάτα και είναι πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία και την Κύπρο, όπου το προτιμούν με χοιρινό. Η ποικιλία αυτή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ παρουσιάζει και πολύ υψηλά επίπεδα σιδήρου, βοηθώντας μας να καταπολεμήσουμε το αίσθημα κούρασης και να διατηρήσουμε σωστό ρυθμό στο μεταβολισμό μας. Ταυτόχρονα περιέχει προβιοτικές ίνες και είναι πλούσια σε ινουλίνη, η οποία βοηθά την υγεία και κινητικότητα του εντέρου. Το Κολοκάσι , η γλυκοπατάτα της Ικαρίας! Είναι ένα σπάνιο φυτό, που στην Ελλάδα, συναντάται μόνο στην Ικαρία. Ιστορικά, θεωρείται ότι το κολοκάσι βοήθησε σημαντικά στην επιβίωση των ντόπιων από την πείνα, κατά τη διάρκεια του Β΄ Παγκόσμιου Πολέμου. Έχει μεγάλη διατροφική αξία. Έχει υψηλά επίπεδα φρουκτόζης, που το καθιστούν μια ελκυστική εναλλακτική λύση για σακχαρόζη για τους διαβητικούς. Στην Ικαριώτικη κουζίνα, οι ντόπιοι το σερβίρουν κυρίως σαν σαλάτα.

Συστατικά

1. 2 κιλά ρίζες κολοκάσι , αποφλοιωμένες
2. Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3. 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες κατά το ήμισυ και
4. 1 μικρό κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
5. 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
6. 8 ελιές 
7. 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο
8. 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού                                                                                                               Οδηγίες
   1. Τρίψτε το κολοκάσι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το φλούδι του με ένα κοφτερό μαχαίρι , κόβοντας και απορρίπτοντας τα άκρα του . Κόψτε το κολοκάσι σε κύβους 2-inch / 5-cm.
   2. Τοποθετήστε τους κύβους  σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν , περίπου 15 έως 20 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κομμάτια  σε ένα σουρωτήρι.
   3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τον μαϊντανό, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.  και έτοιμη η σαλάτα για να την σερβίρετε.
   4. Η σαλάτα  αυτή  τρώγεται είτε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.                                                       πηγες http://www.dianekochilas.com/                  http://www.clickatlife.gr/

Μπισκότα στον καφέ, χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο

Μπισκότα  παραδοσιακά και μη... τα Αγαπημένα !Ταιριάζουν άριστα  με ένα Μερακλίδικο ελληνικό καφέ, σερβιρισμένα πάνω σε χαμηλά  ξύλινα τραπεζάκια, μέσα σε  χαλαρή ατμόσφαιρα που εμπνέει συζητήσεις περί ανέμων και υδάτων...Εύκολα ,νόστιμα και το κυριότερο υγιεινά αυτά τα κουλουράκια !....             Φτιάξτε  τα και Φιλέψτε τα σε Κυριακάτικα πρωινά  και  σε κάποια δύσκολα απογεύματα ,στον εαυτό σας ,σε  φίλους σας ,στην οικογένεια σας  και τέλος γιατί όχι τρατάρετε ακόμα  και το κακότροπο αφεντικό σας ( εδώ θα του πάει πολύ και το καυτερό πιπέρι ....!)

συστατικά

• αλεύρι 300 g
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 50 ml  λάδι 
• 150 γρ μαύρη ζάχαρη
• 100 ml  τσαι μυρωδάτου καφέ 

προετοιμασία

Βήμα 1

Σε ένα μπολ ρίχνετε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Επίσης, προσθέστε το λάδι και το  υγρό του καφέ Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία

Βήμα 2

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής  για να ξεκινήσει η δημιουργία των cookies σε όποια τη μορφή  προτιμάτε.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200-220 ° C και ψήνετε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά.

 Τα μπισκότα  χωρίς βούτυρο,γάλα και αυγά είναι το τέλειο σνακ για  άτομα με τροφικές δυσανεξίες! Ο καφές,  επίσης σας παρέχει  μια αναγκαία πινελιά για να  αντιμετωπίσετε  με ένα γλυκό και νόστιμο τρόπο τις αγχωτικές ημέρες του Χειμώνα   ...

Μεθυσμένα Σύκα

Θωρεις ετουτο το κρασι που'ναι μες το ποτηρι
Καριωτες το πατησασι μεσα στο πατητηρι..

• 20 μεγάλα ξερά σύκα
• 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί 
• σαντιγύ(προαιρετικά)
• καβουρδισμένα αμύγδαλα,  (καρύδια)
• ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
• κανέλα (προαιρετικά)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   Βαλετε τα σύκα με το κρασί να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια τα αφήνετε να σιγοβράσουν με μισάνοιχτο καπάκι, για 40 λεπτά έως ότου το κρασί θα εξατμιστεί σχεδόν.
  
  
  
  
  Απομακρυνετε τα  σύκα μακριά από  τη φωτιά, και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού (αν σας αρέσει ), ανακατέψτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
  
  
  
  
  Έτοιμα τα μεθυσμένα σύκα  σας Απλή μαγεία !
  
  
  
  Τα σύκα πριν και μετά..
  
  
  
  Μεταφέρετε τα Σύκα , μαζί με τη  συμπυκνωμένη σάλτσα του κρασιού  σε ένα γυάλινο δοχείο και φυλάξετε το  σε ένα ψυγείο. 
  
  θυμηθείτε τις συμβουλές μου παραπάνω, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτά τα σύκα ...!                   http://effortnesslessly.blogspot.gr

Εύκολο παγωτό από φρούτα σε 5 λεπτά

Φράουλα Μπανάνα παγωτό

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά + 3 ώρες  πάγωμα

Χρόνος μαγειρέματος: Κανένας

Απόδοση: 2 μερίδες

συστατικά

• 2 μπανάνες, κομμένες σε φέτες και κατεψυγμένες
• ½ φλιτζάνι φράουλες κατεψυγμένες
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος  η (γάλα αμυγδάλου)
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα . Η  υφή του πρέπει να είναι  μαλακή  όπως είναι ένα  παγωτό.
2.  Πάγωμα στον καταψύκτη για τουλάχιστον 3 ώρες.
3. Σερβίρετε προαιρετικά με σιρόπι φράουλας , καβουρδισμένα αμύγδαλα   .........Καλό Σαββατοκύριακο  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!                                          https://www.skinnymom.com