Τι συμβαίνει με τα τηγανόλαδα;

Όταν ένα λίτρο τηγανόλαδο μπει στο νερό, απλώνεται σε ένα εκατομμύριο λίτρα νερού οπότε κάθε
οργανισμός που θα πιει από αυτό θα «εμπλουτίσει» με χρησιμοποιημένο λάδι την τροφή του. Έτσι τα «τρανς» λιπαρά εισβάλλουν στη διατροφική αλυσίδα προκαλώντας καρκινοπάθειες.
Το πρόβλημα ξεκινάει από την κουζίνα του σπιτιού ή του καταστήματος και τη συνήθεια να αδειάζουμε το τηγανισμένο λάδι στο νεροχύτη και από εκεί να οδηγείται είτε στη θάλασσα μολύνοντάς την, είτε στους βιολογικούς καθαρισμούς προκαλώντας προβλήματα. Διότι, αν δεν προηγείται λιποσυλλέκτης και το λάδι μπει κατ’ ευθείαν στον βιολογικό καθαρισμό, σκοτώνονται τα ένζυμα που καθαρίζουν το νερό και πολλαπλασιάζεται το κόστος λειτουργίας του συστήματος. Όμως, αυτή είναι μία μόνο πτυχή του προβλήματος της ανεξέλεγκτης διάθεσης του μαγειρικού λαδιού.Όταν πετάμε το λάδι στα κοινά απορρίμματα μέσα σε μπουκαλάκια, οδηγείται στις χωματερές, βοηθάει στις αναφλέξεις και τροφοδοτεί τις φωτιές που ανάβουν σε αυτές, ενώ
αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα στραγγίσματα και καταλήγει στους υπόγειους υδροφόρες. Εκεί καταλήγει και από τις ταβέρνες, που φροντίζουν να το «ξεφορτωθούν» σ’ ένα λάκκο – η περιφέρεια
υποφέρει από αυτή την πρακτική. Πριν όμως ρίξουμε την αποκλειστική ευθύνη στους πολίτες, ας θυμηθούμε ότι η Πολιτεία θέσπισε τον σχετικό νόμο στο τέλος του 2005, οπότε οι εταιρείες
που δραστηριοποιούνται στο χώρο ξεκίνησαν δειλά – δειλά το 2006. Μέχρι τότε η διάθεση στην πίσω αυλή και στη χωματερή ήταν… μονόδρομος.Πηγή 

ΣΠΙΤΙΚο ΣΑΠΟΎΝΙ: ΠΏΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΜΕΤΕ ΜΕ  ΤΗΓΑΝΗΤΆ  ΛΆΔΙα 

Πώς να ανακυκλώσετε το λάδι από το τηγάνισμα  για αποφυγή αποβλήτων; Εδώ είναι η λύση για εσάς: σπιτικό σαπούνι !

Συστατικά:

- 2 λίτρα νερού 

- 100 γρ αλεύρι 

- 250 γραμμάρια καυστικής σόδας 

- 1 λίτρο λάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα 

- πλαστικά γάντια 

- φύλλα της εφημερίδας για να καλύψει την επιφάνεια εργασίας σας 

- δύο μεγάλα μπολ 

- ένα μπλέντερ 

- καλούπια

Προετοιμασία :

Φορέστε τα γάντια, τοποθετήστε τα φύλλα της εφημερίδας στο τραπέζι  ανοίξετε το παράθυρα.  Σε ένα μπολ, βάλτε 1 λίτρο νερό με 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύετε καλά, στο άλλο βάλετε 1 λίτρο νερό και 250 γραμμάρια καυστικής σόδας (μην ανησυχείτε αν παρατηρήσετε ότι το μείγμα είναι πολύ ζεστό , είναι η σωστή χημική αντίδραση!). Χτυπάτε(αποφύγετε την αναπνοή της σόδας!) Και προσθέτετε το μείγμα νερού με το αλεύρι . Σε αυτό το σημείο προσθέστε το « λάδι , συνεχίζοντας να χτυπάτε ελαφρά.  Τα μεταγγίζεται  σε καλούπια και περιμένετε  το σαπούνι  να σκληραίνει.
Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα προστατευμένο, στεγνό χωρο: μετά από περίπου ένα μήνα θα έχετε το σπιτικό σαπούνι !Αυτό το σαπούνι κάνει μόνο για την καθαριότητα  ,λάτζα του σπιτιού σας 

Δέντρα σύμμαχοι. Μιμόζα

Μιμόζα, ή "Μη μου άπτου" 

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα δέντρο που δεν βρίσκεται στα δάση μας,αλλά στις πόλεις μας.Το έχουν φέρει στις ζωές μας οι Δήμαρχοι για λόγους που μόνο αυτοί γνωρίζουν.Εμείς (οι περισσότεροι)απλά το έχουμε κατατάξει στα διακοσμητικά.
Τη Μιμόζα, ή "Μη μου άπτου"  ένα τροπικό φυτό με "κινητικές ικανότητες". Οι περισσότεροι το γνωρίζουμε  από το περίεργο φύλλωμά του, που μόλις κάποιος το αγγίξει κλείνει και  γέρνει, και συνήθως ανοίγει πάλι  μέσα σε λίγα λεπτά. Το γενικό όνομα προέρχεται από την ελληνική λέξη - Μίμος-αναφέρουν πολλές βοτανικές πηγές. Η περιέργειά μου για το δέντρο ξεκίνησε μέσα από μια κουβέντα με φίλους για την Ασιατική κουζίνα, τις γλυκόξινες γεύσεις και από πια υλικά προκύπτουν. Η κουβέντα κύλησε με ότι γνώριζε ο καθένας, και ένα από τα μπαχαρικά που αναφέρθηκαν ήταν ο Ταμάρινθος, που ποτέ δεν έχω χρησιμοποιήσει. Είπα να το ψάξω λίγο, και βρέθηκα να κοιτώ το δέντρο  Ταμάρινθο, ή Tamarindus (indica) ή οξυφοίνικα , που γνώριζα ως  Μιμόζα. Φυσικά στην ίδια οικογένεια υπάρχουν πολλά είδη που με την πρώτη ματιά μπορεί να μοιάζουν πολύ. Έτσι βάλθηκα να το ψάξω περισσότερο. Ο όρος οξυφοίνικας  δεν χρησιμοποιείται πια, όπως και  η ονομασία Tamarindus, παρά σαν τοπικό συνώνυμο της Ακακίας. Περιδιαβαίνοντας στις πολλές σελίδες  του διαδικτύου, στη βάση δεδομένων http://www.issg org/ λύθηκε το μυστήριο της ταξινόμησης του φυτού. Σχετική παράγραφο θα βρείτε στο τέλος. Τώρα πάμε να γνωρίσουμε τις ενδιαφέρουσες ιδιότητες του δέντρου. Συνοπτικά, γιατί μπορεί κάποιος να γράψει βιβλίο με τις χρήσεις του και μόνο.

Longifolia Acacia -Απεικόνιση (Andrews.) Willd.
Οικογένεια: Fabaceae
Υποοικογένεια: Mimosoideae
Φυλή: Mimoseae
Γένος: Mimosa
Περίπου 400 είδη.
Η Μιμόζα  είναι ένα είδος από τα 400 περίπου της υποοικογένειας Mimosoideae των ψυχανθών της οικογένειας Fabaceae. Έχει όμορφα  μικρά φύλλα, και αφράτα σε σχήμα μπάλας ροζ λουλούδια. Επειδή το δέντρο κρατά τα περισσότερα από τα φύλλα του όλο το χρόνο, είναι μία σημαντική πηγή σκιάς για τα ζώα και τα φυτά.
Υπάρχουν δύο είδη  που είναι σημαντικά .Το  ένα είναι η Mimosa pudica  που διπλώνει τα φύλλα της όταν την αγγίζουν  ή  εκτεθεί σε θερμότητα. Είναι αυτοφυής στην Κεντρική Αφρική και τη Νότια Αμερική, αλλά και καλλιεργείται σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου στις εύκρατες περιοχές για αισθητικούς λόγους. Η εύκολη εξάπλωσή της  οδήγησε σε κίνδυνο την τοπική χλωρίδα  σε ορισμένες περιοχές του Ειρηνικού όπως π.χ στη Χαβάη .
 Το άλλο  είδος είναι η Mimosa tenuiflora, η οποία είναι περισσότερο γνωστή για τη χρήση της στις σαμανικές τελετές ayahuasca .Η χρήση της στα παρασκευάσματα γίνεται  λόγω της περιεκτικότητάς της σε ψυχεδελικές ουσίες όπως  DMT που βρίσκονται  στο φλοιό της ρίζας του δέντρου.

Acacia dealbata σπόροι.

Οι σπόροι αυτής της ακακίας( Acacia dealbata )χρησιμοποιούνται συχνά για φαγητό και  σε μια ποικιλία άλλων προϊόντων. Στο Μεξικό οι  σπόροι που έχουν περίπου το μέγεθος  μικρού φασολιού τρώγονται ωμοί, μερικές φορές μαγειρεύονται,ή γίνονται σάλτσες. Αποξηραμένοι ψημένοι και αλατισμένοι τρώγονται ως σνακ. Πολλά συστατικά αυτής της ακακίας  περιλαμβάνονται σε φρέσκους χυμούς μαζί με εσπεριδοειδή ή σε αναψυκτικά,  μπύρες,ενεργειακά ποτά, καθώς και σε παστίλιες, καραμέλες, και τσίχλες.
Στη Burma (Βιρμανία), το Λάος και την Ταϊλάνδη, οι βλαστοί της Acacia pennata  χρησιμοποιούνται σε σούπες, ομελέτες, και σαν χορταρικό.

Acacia concinna

Οι ακακίες αποδίδουν ρητίνες διαφορετικής ποιότητας και χρησιμότητας.
Μία απ'αυτές είναι το αραβικό κόμμι. Προϊόν που εξάγεται από την Aκακία της Σενεγάλης,που βρίσκεται  στα ξηρά τροπικά  δάση της Δυτικής Αφρικής από τη Σενεγάλη  μέχρι τη Βόρεια Νιγηρία .

Οι περισσότερες από τις άλλες ποικιλίες παράγουν κόμμι  κατώτερης ποιότητας. Ένα ακόμη οξύ εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες και προσδίδει εμπορική αξία στο δέντρο,το κιτρικό οξύ.
Χρήσεις στη λαϊκή ιατρική
Όλα τα είδη της ακακίας έχουν  χρησιμοποιηθεί  με πολλούς τρόπους στη λαϊκή ιατρική. Στην ιατρική της Ayurvedic,η  Acacia nilotica αποτελεί μια  θεραπεία της πρόωρης εκσπερμάτωσης .
 Ένα Αιθιοπικό ιατρικό κείμενο του 19ου αιώνα περιγράφει ένα φίλτρο- θεραπεία για τη λύσσα, που γίνεται  από ένα είδος ακακίας ( γνωστή ως grar ) και την προσθήκη άλλων ριζών(τοπ.Τάχα).
Στη Σενεγάλη, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τις οσφυαλγίες και τη νεφρίτιδα.
Όλα τα μέρη του φυτού  χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των όγκων .

Το τσάι από τα φύλλα και τα κλωνάρια  χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πονόδοντου. 

Για τις κρίσεις  βήχα και  βρογχίτιδας, ένα  αφέψημα  της Mimosa tenuiflora δίνεται μέχρι τα συμπτώματα να υποχωρήσουν.
Στην κινεζική παραδοσιακή ιατρική, η  μιμόζα χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του άγχους ,του  στρες και της κατάθλιψης .

Μιμόζα ή Acacia dealbata
Οι ιδιότητές τους είναι :Μαλακτικές -Αντιφλεγμονώδης-Αντιδιαρροϊκές-Αντιδιαβητικές-Αναπλαστικές-Στυπτικές.
Οφέλη για την υγεία
- στη φλεγμονή  των βλεννογόνων.
- σε φλεγμονώδη προβλήματα του ουροποιητικού και του πεπτικού συστήματος 
- σε διάρροια λόγω πανούκλας ή χολέρας (και το μέλι της ακακίας ) 
- στο διαβήτη.
- σε γονόρροια, λευκόρροια
-Τα φρούτα όπως και τα φύλλα εφαρμόζονται εξωτερικά σε κοψίματα, πληγές  και έλκη.
Οι σπόροι είναι καταπραϋντικοί και λαμβάνονται(μερικές φορές με γάλα)για να σταματήσουν την ναυτία και  τους εμετούς, κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Το πικρό και στυφό αφέψημα από τον φλοιό χρησιμοποιείται  για να σταματήσει η διάρροια και η δυσεντερία, για την ανακούφιση της ουλίτιδας, και σαν πάστα εφαρμόζεται επάνω στις πληγές.
Η ρίζα είναι καθαρτική. Το αφέψημα της ρίζας δίνεται ως αντιπυρετικό, είναι εμμηναγωγό, και η σκόνη της ρίζας εφαρμόζεται στις πληγές για να αποτρέψει τις μολύνσεις.
 Το έγχυμα των λουλουδιών χρησιμεύει για  πλύσεις των οφθαλμών.
Αντενδείξεις:
Οι ισχυρές δόσεις του φλοιού ή ρίζας μπορεί να είναι τοξικές.
Ακακία  nilotica
 Χρησιμοποιείται επίσης  για ιατρικούς σκοπούς,  για μια σειρά σοβαρών παθήσεων όπως η γονόρροια , λευκόρροια , διάρροια ,η δυσεντερία και ο διαβήτης. Στην παραδοσιακή ιατρική πολλών φυλών  της Ασίας και της Αφρικής , η ρητίνη χρησιμοποιείται για την αναζωογόνηση του σπέρματος.

Σαν στυπτικός ο φλοιός δίνεται για τη θεραπεία της διάρροιας , της δυσεντερίας, και  της λέπρας. Στα περισσότερα μέρη της ινδικής υποηπείρου, τα λεπτά  κλαδιά  χρησιμοποιούνται ως μια οδοντόβουρτσα.(με μάσημα).
Στη Δυτική Αφρική, ο φλοιός ή  η ρητίνη χρησιμοποιείται ως μαλακτικό για τη θεραπεία σκληρύνσεων  του ήπατος και του σπλήνα, σε κονδυλώματα, και υπερπλασίες. Το ξύλο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ευλογιάς. Ο φλοιός, τα φύλλα, και οι φρέσκοι  λοβοί στην Σενεγάλη, δίνονται σαν αντισκορβουτικό.

Ταμάρινθος
Tαμάρινθος είναι η σκόνη που παράγεται από τους σπόρους του ομώνυμου δέντρου.Οι σπόροι είναι  καφέ φασόλια που συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας, ανάλογα με τον προορισμό τους.  Χρησιμοποιείται πολύ σαν μπαχαρικό και φάρμακο στις περισσότερες περιοχές της Ασίας. Δίνουν μ’αυτό μια γλυκόξινη γεύση στο κρέας, κάνουν πικάντικα τα πιάτα λαχανικών και παρασκευάζουν ποτά. Σαν μπαχαρικό, συχνά αναμιγνύεται με άλλα καρυκεύματα,και  αρωματίζει χυμούς φρούτων,το γάλα, και τα γλυκά. Κάποια συστατικά του δέντρου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ως σταθεροποιητικός παράγοντας στα γλυκά και  τα παγωτά. Η Ινδία είναι σήμερα η κορυφαία παραγωγός του προϊόντος με αυξανόμενες φυτείες για οικιακή χρήση και εξαγωγή.
Παραδοσιακές χρήσεις. Τα φρούτα και τα φύλλα έχουν χρησιμοποιηθεί πολύ στην παραδοσιακή ιατρική της Νότιας Ασίας. Λαμβάνονται εσωτερικά ή  εξωτερικά, για μια σειρά από αδιαθεσίες  όπως τον πονόλαιμο,στον πυρετό, την ηλίαση και τις στομαχικές διαταραχές. Οι σπόροι  χρησιμοποιούνται  για τη θεραπεία του διαβήτη, και των εντερικών  λοιμώξεων( για τη θεραπεία της διάρροιας και ως καθαρτικό).Ο πολτός( πούλπα) των φρέσκων λοβών  εφαρμόζεται εξωτερικά στις επώδυνες αρθρώσεις. Το ίδιο και τα φύλλα του δέντρου όπου  βρασμένα εφαρμόζονται σε πρησμένες αρθρώσεις και διαστρέμματα, και  χρησιμοποιούνται σε γαργάρες για τη θεραπεία του πονόλαιμου. Χορηγούνται ακόμη σε άτομα που  έχουν πιει πολύ αλκοόλ για να συνέλθουν.
Οι λοβοί του ταμάρινθου  περιέχουν συστατικά τα οποία  σε πρόσφατες μελέτες βρέθηκε ότι βοηθούν την αντίσταση του ανοσοποιητικού  στις λοιμώξεις.
Το φυτό  χρησιμοποιείται  στην παραδοσιακή ιατρική  της Ινδίας σε ορμονικά και γυναικολογικά προβλήματα , σαν ήπιο διουρητικό και  για την ενίσχυση και  την αναγέννηση των νεύρων. Ακόμη χρησιμοποιείται  στις  διαταραχές της περιόδου (υπερβολική απώλεια αίματος και σε σοβαρές δυσεντερίες με αίμα και βλέννα). Χρησιμοποιείται σαν ήπιο ηρεμιστικό για την καταπολέμηση του άγχους και της νευρικότητας. Θεωρείται  ότι δρα αποτελεσματικά και ανακουφίζει  τα συμπτώματα της  ρευματοειδούς αρθρίτιδας, τους μυϊκούς πόνους, και κατευνάζει τις συσπάσεις.

 Acacia aneura

Συμβολισμός και τελετουργία.
Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς ιστορίες που σχετίζονται με το δέντρο. Αυτές έρχονται από το μακρινό παρελθόν και αποδίδουν τη μορφολογία του(τα κομμένα σε πολλά τμήματα φύλλα του)στα βέλη που σκότωσαν τον Lakshmana, ήρωα του ινδουιστικού έπους Ραμαγιάνα (4ο π.Χ.)  Διαδεδομένη είναι η πίστη  ότι το δέντρο είναι το στέκι φαντασμάτων τη νύχτα, και ο ύπνος κάτω από αυτό θεωρείται τρέλα. Στη νότια Ινδία, το δέντρο καλλιεργείται στους περιβόλους των ναών για να μάχεται τα κακά πνεύματα το βράδυ, και θεωρείται ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν το περπάτημα ανάμεσα στα δέντρα όταν πέφτει το σκοτάδι. Επιπλέον, ορισμένα τμήματα (κυρίως ο φλοιός, η ρίζα και η ρητίνη) της Ακακίας χρησιμοποιούνται σαν θυμίαμα στις θρησκευτικές τελετουργίες,κυρίως στην Ινδία, το Νεπάλ, την Κίνα και στο Θιβέτ. Οι ρίζες και η ρητίνη  συνδυάζονται μαζί με άλλα φυτά στην παρασκευή του θυμιάματος, όπως τον άκορο, το φασκόμηλο,κ.ά. Ο καπνός από τον φλοιό  θεωρείται  αποτρεπτικός  για δαίμονες και φαντάσματα, και έλκει την καλή διάθεση των θεών. Η Αιγυπτιακή μυθολογία έχει συνδέσει την Ακακία με τα χαρακτηριστικά του δένδρου της ζωής (στους μύθους του Όσιρι και της Ίσιδας ).Στη Ρωσία, την  Ιταλία και άλλες χώρες, συνηθίζεται να χαρίζονται κλαδιά Mιμόζας  την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, κυρίως της  Acacia dealbata .

Acacia lolgifolia

Οι Μάγια και αργότερα οι φυλές του Μεξικού έχουν χρησιμοποιήσει το φλοιό της Mimosa tenuiflora "tepezcohuite"  στη θεραπεία πολλών προβλημάτων του δέρματος, σε τραυματικές κακώσεις και εξελκώσεις φλεβών, για πάνω από χίλια χρόνια.  Η σκόνη του φλοιού  περιέχει μεγάλες ποσότητες (16%) σε τανίνες , οι οποίες ενεργούν  στυπτικά και  αιμοστατικά, μειώνοντας την  διαπερατότητα του δέρματος. Προστατεύει από μολύνσεις, ενώ το δέρμα δημιουργεί νέο προστατευτικό ιστό. Εκτεταμένη έρευνα  διεξάγεται στις μέρες μας  σε εργαστήρια στο Μεξικό, τον Καναδά και το Ηνωμένο Βασίλειο σχετικά με τις ιδιότητες της ακακίας. 

Acacia concinna 

Η Acacia concinna  είναι ένα από τα Ayurvedic φαρμακευτικά φυτά. Ο καρπός της είναι γνωστός στην Ινδία ως Shikakai. Ο φλοιός όπως διαπιστώθηκε μετά από μελέτες έχει ισχυρή  βακτηριοκτόνο δράση, και χρησιμοποιείται  σε τραυματικές κακώσεις, όπου θεωρείται  πως προστατεύει  τα εκτεθειμένα οστά και  βοηθά στην αναγέννηση του μαλακού ιστού. Χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη της φλεγμονής. Όπως αναφέρθηκε πριν, είναι ένα αντισηπτικό. Πολύ συχνά πλέον βρίσκεται σε εμπορικά προϊόντα για τα μαλλιά και το δέρμα που ισχυρίζονται ότι αναδομούν το δέρμα. 

Shikakai τα φρούτα για τα μαλλιά.
Τα εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται σε υγρά ή σκόνες στα σαμπουάν μαλλιών έχουν πυροδοτήσει  την καλλιέργεια  των δέντρων για εμπορικούς σκοπούς στην Ινδία και την  Ασία γενικότερα. Τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται  είναι ο φλοιός, τα φύλλα ή οι λοβοί. Ο φλοιός περιέχει μεγάλες ποσότητες  σε σαπωνίνες, οι οποίες είναι  αφρίζουσες ουσίες, που βρίσκονται και σε πολλά άλλα είδη φυτών που χρησιμοποιούνται σε  σαμπουάν ή σαπούνια. Οι σαπωνίνες από τους λοβούς  της Μιμόζας  concinna έχουν μια μακριά ιστορία .Έχουν χρησιμοποιηθεί σαν απορρυπαντικό,στο ψάρεμα (είναι τοξικές για τα ψάρια)και σαν αντισυλληπτικό!!

Οι σαπωνίνες του φλοιού έχουν ισχυρές σπερματοκτόνες ιδιότητες(για τους ανθρώπους)γεγονός που οδήγησε στην παραδοσιακή  χρήση τους σαν αντισυλληπτικών .
Acacia farnesiana
Η Acacia farnesiana χρησιμοποιείται στη βιομηχανία των  αρωμάτων. Οι Mιμόζες όταν ανθίζουν εκπέμπουν  ένα από τα πιο λεπτά αρώματα που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Έχουν μια ελαφρά μεθυστική μυρωδιά που εισπνέεται με ευχαρίστηση  ειδικά όπου υπάρχουν πολλά δέντρα. Η βιομηχανία των αρωμάτων τα έχει σε μεγάλη εκτίμηση.

Κτηνοτροφία: Σε πολλά μέρη της Ινδίας και της βόρειας Αφρικής, τα φύλλα της ακακίας  χρησιμοποιούνται ως  ζωοτροφές.  Τα φύλλα τρώγονται εύκολα από καμήλες κατσίκες και  βοοειδή και θεωρούνται θρεπτικά. Θεωρείται καλύτερη ως  ξηρά τροφή και συμπλήρωμα παρά  ως χλωρή νομή. Η πούλπα  των λοβών χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στο σιτηρέσιο των πουλερικών στην Ινδία. Οι  αποξηραμένοι λοβοί αποτελούν τροφή για πολλά άγρια και ήμερα  ζώα .Αναφέρεται όμως πως η διατροφή με μέρη της  Mimosa tenuiflora προκάλεσε αρκετές  τερατογονίες σε  μηρυκαστικά στη Βραζιλία. Το δέντρο είναι μια σημαντική πηγή της τροφής για τις μέλισσες, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου. Οι  ουσίες του δέντρου είναι χρήσιμες στην υγιεινή και τη θεραπεία των κατοικίδιων ζώων. Το τσάι των φύλλων ή του φλοιού μπορεί  να χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των ζώων και την πρόληψη των παρασίτων.Η Dichrostachys cinerea , που ανήκει στην οικογένεια  mimosaceae χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική  σε ολόκληρη την Αφρική, και κυρίως  για τη θεραπεία του άσθματος στην Ακτή του Ελεφαντοστού και την Γκαμπόν. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία πληγών, των ρευματισμών, σε  προβλήματα  των νεφρών και άλλες σοβαρές καταστάσεις. Πρόσφατες μελέτες απέδειξαν την αντιβακτηριακή και αντιική δράση  της αλλά και την παρουσία  δραστικών συστατικών, που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Στις μελέτες βρέθηκε  πλήθος ωφέλιμων ουσιών,όπως στερόλες, τανίνες, τριτερπένια, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, και καρδιοτονωτικές ετεροσίδες.

Η Ακακία ανήκει στα ενθεογενή φυτά. Στο Μεξικό και αλλού χρησιμοποιούν την Mimosa tenuiflora σε ποτά  γνωστά ως Jurema, Jurema Preta,και vinho de Jurema .Ο φλοιός είναι το μέρος του δέντρου που χρησιμοποιούν σαν  ψυχοτρόπο αφέψημα. Οι παραδοσιακές φυλές του Δυτικού Αμαζονίου  περιλαμβάνουν το φλοιό της ρίζας στην παρασκευή του Ayahuasca. Ωστόσο, μέχρι σήμερα δεν είχαν  ανιχνευθεί σχετικά αλκαλοειδή που να εξηγούν τη χρήση  του. Η απομόνωση μιας νέας κατηγορίας  φυτο-ινδόλης,  όπως αναφέρθηκε το 2005  ίσως μπορεί να εξηγήσει την από του στόματος δραστηριότητα του DMT. Ο αποξηραμένος φλοιός της ρίζας της  Mimosa tenuiflora  βρέθηκε ότι περιέχει DMT (Dimethyltryptamine) της τάξης του 1%,και ο φλοιός  περίπου 0,03% 

Καλλωπιστικές χρήσεις
Μερικά είδη  καλλιεργούνται συχνότερα ως καλλωπιστικά φυτά σε κήπους  και η πιο δημοφιλής είναι ίσως η Acacia dealbata ή Ασημένια Μιμόζα, με τα δίχρωμα φύλλα και τα κίτρινα λουλούδια.
Τα διακοσμητικά είδη ακακίας, χρησιμοποιούνται από τους ιδιοκτήτες σπιτιών και τους αρχιτέκτονες τοπίου κυρίως για  ασφάλεια. Τα αιχμηρά τους αγκάθια  αποτρέπουν τους παρείσακτους από την είσοδό τους στις  ιδιωτικές περιουσίες όταν φυτεύονται κοντά σε παράθυρα και υδρορροές. Τα αισθητικά χαρακτηριστικά της ακακίας, σε συνδυασμό με την ασφάλεια που παρέχει την έχουν κάνει δημοφιλές  δέντρο για τεχνητούς φράχτες .Είναι επίσης χρήσιμα δέντρα για την καταπολέμηση της διάβρωσης του εδάφους και τις αναδασώσεις. Το ξύλο τους έχει μεγάλη πυκνότητα και σκληρότητα. και είναι πολύ ανθεκτικό στο νερό. Ωριμασμένο  χρησιμεύει τόσο για μικρά αντικείμενα όσο και σαν ξυλεία για σκάφη (πιθανόν λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε τανίνες  να προστατεύονται από τη σήψη).Για τον ίδιο λόγο( περιεκτικότητα σε  τανίνες) ο φλοιός του χρησιμοποιείται ως  χρωστική ουσία και στην επεξεργασία δερμάτινων ειδών.

Acacia nilotica

Όλα τα είδη ακακίας είναι μια πολύ καλή πηγή  καυσόξυλων και καλή ξυλεία για κάθε είδους κατασκευές. Η  ξυλεία  της  είναι ανθεκτική και χρησιμοποιείται σε γέφυρες, κτίρια, φράχτες, έπιπλα και τροχούς. 

Αναπαραγωγή:Αυτογονιμοποιούνται ή γονιμοποιούνται από ένα ευρύ φάσμα εντόμων, συμπεριλαμβανομένων και των μελισσών. Με σπόρους, με μοσχεύματα ριζών, ή απομάκρυνση παραφυάδων από τη ρίζα. Οι σπόροι συγκρατούν τη βλαστική τους ικανότητα ακόμη και 50 χρόνια μετά!!
Γενικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Το είδος Leucaena leucocephala  έχει ταξινομηθεί  μεταξύ των 100  "χειρότερων εισβολέων στον κόσμο". Πυκνές συστάδες,έχουν κάνει  εκτεταμένες περιοχές του εδάφους απρόσιτες.Το κόψιμο και κάψιμο των φυτών δεν είναι  πολύ αποτελεσματική μέθοδος ελέγχου, δεδομένου ότι οι σπόροι επιβιώνουν στο έδαφος, και η ανάπτυξή τους είναι πολύ γρήγορη. Φυτρώνουν σε συστάδες σχηματίζοντας αδιαπέραστα άλση που εμποδίζουν την πρόσβαση και την διαχείριση των ζώων μειώνοντας παράλληλα την έκταση των βοσκοτόπων. Είναι επίσης πιθανόν να προκαλούν σημαντικές περιβαλλοντικές αλλαγές στα τροπικά και υποτροπικά δάση και τις σαβάνες.(Grice, pers.comm. 2002)Ένα δεύτερο επιθετικό είδος είναι η Ακακία mearnsii (δένδρο, ή θάμνος) που φύεται στην Αυστραλία, αν και χρησιμοποιείται συχνά ως πηγή  τανίνης και καυσόξυλων από τις τοπικές κοινότητες. Κοινά ονόματα: Australische akazie, μαύρη μιμόζα, swartwattel, uwatela
Συνώνυμα: Α. decurrens var. mollis, Acacia mollissima.
Από: Δρ Colin Hughes, Τμήμα Φυτικών Επιστημών, του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.
Πηγή.http://www.issg.org/database
Ταξινόμηση
Το φυτό της Μιμόζα έχει μια βασανιστική ιστορία.Στο πέρασμα των χρόνων έχει τελικά συσσωρεύσει πάνω από 3.000 ονόματα, πολλά από τα οποία είτε είναι συνωνυμίες με άλλα είδη ή λανθασμένη μεταφορά σε άλλα γένη. Το όνομα "Μιμόζα" έχει εφαρμοστεί σε πολλά  συναφή είδη με παρόμοια  πτεροειδή φύλλα, που τώρα έχουν ταξινομηθεί  αλλού.
 Το γένος Acacia προηγουμένως περιείχε περίπου 1300 είδη, που  περίπου 960 από αυτά κατάγονται από την Αυστραλία, με τα υπόλοιπα να βρίσκονται γύρω από τις τροπικές και εύκρατες περιοχές και των δύο ημισφαιρίων, συμπεριλαμβανομένων της  Ευρώπης, της Αφρικής, και  της νότιας Ασίας.
 Ωστόσο, το 2005, το γένος χωρίστηκε σε πέντε διαφορετικά γένη. Το όνομα Acacia επελέγη για την πλειονότητα των ειδών της Αυστραλίας και μερικά της τροπικής Ασίας, της Μαδαγασκάρης και των Νησιών του Ειρηνικού. Το είδος που εμείς γνωρίζουμε σαν ακακία, ή Πασχαλιά,θεωρείται πλέον ψευτοακακία.

Robinia Pseudoacacia -Ψευδοακακία

Τα δέντρα της Mimosa λέγεται πως ήρθαν για πρώτη φορά στην Αυστραλία από τις τροπικές περιοχές της Αμερικής στα τέλη του 1800 από περιέργεια. Οι άνθρωποι  γοητευμένοι από το γεγονός ότι  τα φύλλα των δέντρων αντιδρούσαν, άρχισαν να τις φυτεύουν επίμονα, και γρήγορα έγιναν μόδα. Έγινε φυτό επιλογής για τα μέλη της βρετανικής και της ρωσικής αριστοκρατίας στη διακόσμηση των κήπων και των δεύτερων κατοικιών τους.

Σημείωση:Τα κείμενα, οι εικόνες και οι πληροφορίες που παρουσιάζονται έχουν ως μοναδικό στόχο  να δημιουργήσουν το ερέθισμα στον αναγνώστη  να γνωρίσει τις χρήσιμες ιδιότητες κάποιων φυτών, που μπορεί να χρησιμοποιήσει στην μαγειρική. Η αναφορά στις φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι μόνο ενδεικτική και δεν αποτελεί  συμβουλή. Έχετε υπόψη σας ότι η  σωστή ταυτοποίηση ενός φυτού απαιτεί εξειδικευμένες γνώσεις και εμπειρία, και η ταξινόμησή του απαιτεί σύγκριση με καλά τεκμηριωμένο υλικό. Δεν είναι ασφαλές να συλλέγουμε καρπούς που  μοιάζουν με ότι είδαμε σε φωτογραφίες.

ΕΡΕΥΝΑ: Σπατάλη οι πολυβιταμίνες

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν ωφελούν την υγεία, λένε όλο και περισσότερες έρευνες

Τελικά οι πολυβιταμίνες κάνουν καλό στον οργανισμό; Τρεις νέες μελέτες, που εξετάζουν τα πιθανά οφέλη που φέρνει στην υγεία η καθημερινή κατανάλωση των συμπληρωμάτων διατροφής και δημοσιεύτηκαν ως άρθρο στο περιοδικό Annals of Internal Medicine, καταλήγουν σε αρνητικό συμπέρασμα. «Φτάνει πια: Σταματήστε να σπαταλάτε τα χρήματά σας σε βιταμίνες και διατροφικά συμπληρώματα».

Οι μελέτες έδειξαν ότι η κατάχρηση πολυβιταμινούχων σκευασμάτων, όχι μόνο δεν εμποδίζουν χρόνιες ασθένειες ή και θάνατο, αλλά μπορεί και να αποδειχτούν επιβλαβείς σε ενήλικες, και ακόμα περισσότερο σε ενήλικες που τρέφονται σωστά.

Οι γιατροί που συμμετείχαν στη συγγραφή του άρθρου ξεκαθαρίζουν ότι η χρόνια κατανάλωση των πολυβιταμινών είναι μη δικαιολογημένη και πρέπει να αποφεύγεται. Σημειώνουν μάλιστα: «Αυτό το μήνυμα αφορά στο γενικό πληθυσμό που δεν παρουσιάζει σαφή αποδεικτικά στοιχεία για ελλείψεις σε μικροθρεπτικά συστατικά, το οποίο και εκπροσωπεί το μεγαλύτερο όγκο σε χρήστες πολυβιταμινούχων σκευασμάτων στις Η.Π.Α. και σε άλλες χώρες».

Ο Δρ Edgar Miller, καθηγητής της ιατρικής και επιδημιολογίας στο Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health της Βαλτιμόρης, που συνυπογράφει το άρθρο, δήλωσε στο CBS News ότι ο κόσμος θα έπρεπε να ξοδεύει τα χρήματά του σε υγιεινές τροφές, όπως «φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, φασόλια, γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά», και να ασκείται περισσότερο.

Σύμφωνα με το άρθρο του, στις Η.Π.Α. δαπανούνται 28 εκ. δολάρια το χρόνο σε αγορά σχετικών σκευασμάτων, ενώ παρότι αποδεδειγμένα έχουν μηδενικά αποτελέσματα στη βελτίωση της υγείας, η χρήση τους αυξήθηκε μεταξύ των ενηλίκων από 30% μεταξύ 1988 και 1994 σε 39% μεταξύ 2003 και 2006, ενώ η συνολική χρήση των συμπληρωμάτων διατροφής αυξήθηκε από 42% σε 53% κατά την ίδια περίοδο.

Από την άλλη μεριά, ενώ η συνολική χρήση των συμπληρωμάτων έχει αυξηθεί, η χρήση ορισμένων μεμονωμένων συμπληρωμάτων έχει μειωθεί, για παράδειγμα, το β-καροτένιο και η βιταμίνη Ε. Η μείωση αυτή έγινε ύστερα από αναφορές των μελετών που έδειξαν ότι οι συγκεκριμένες ουσίες θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς.

Σε μία από τις μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο ίδιο τεύχος, η Δρ FrancineGrodstein του Harvard School of Public Health και οι συνεργάτες της εξέτασαν τα δεδομένα από μια έρευνα σχετικά με την επίδραση της μακροχρόνιας χρήσης πολυβιταμινών στην υγεία. Στην έρευνα συμμετείχαν περίπου 6.000 άνδρες γιατροί, ηλικίας 65 ετών και άνω, από τους οποίους κάποιοι λάμβαναν καθημερινά ένα χάπι πολυβιταμίνης και κάποιοι άλλοι ένα χάπι placebo για 12 χρόνια. Τεστ στη μνήμη και στις νοητικές λειτουργίες δεν έδειξαν καμία διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων.

Υπάρχει βέβαια και η αντίδραση. Το Συμβούλιο για την επιφορτισμένη Διατροφή (CRN), μια ομάδα που αντιπροσωπεύει τη βιομηχανία συμπληρωμάτων, εξέφρασε έντονες αντιρρήσεις για το άρθρο.Υποστηρίζουν ότι, ενώ ακούγεται πολύ ωραία η ατάκα ότι «αντί των συμπληρωμάτων διατροφής, οι άνθρωποι θα έπρεπε να δίνουν βάση στην υγιεινή διατροφή και την άσκηση», αυτό δεν έχει καμία σχέση με  την «πραγματική ζωή». Δηλαδή, ότι οι συντάκτες του άρθρου ζουν σε έναν παραμυθένιο κόσμο αν πιστεύουν ότι μόνο το καλό φαγητό μπορεί να δώσει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα συστατικά και βιταμίνες
Της   ΛΕΝΑ ΛΥΔΑΚΗ                                                                                                                                         ΠΗΓΗ http://www.doctv.gr/

Πρώτες βοήθειες – Φόλες – Δηλητηριάσεις " Συμπτώματα και τι πρέπει να κάνουμε "

Τι πρέπει να κάνουμε σέ.........

1. Αλλεργική αντίδραση: Τα συμπτώματα ποικίλουν ανάμεσα σε δακρύρροια, ερεθισμό των ματιών, πρήξιμο του προσώπου και φτέρνισμα έως δύσπνοια, κατάρρευση και απώλεια αισθήσεων. Οδηγήστε τον σκύλο σας αμέσως στον κτηνίατρο.

2. Αιμορραγία: Επιδέστε την πληγή. Απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια αν η αιμορραγία είναι σοβαρή, ή αν δεν σταματά μετά το δέσιμο της πληγής.

3. Δυσκολία αναπνοής: Αν ο σκύλος δυσκολεύεται να αναπνεύσει, αναπνέει με θόρυβο, ή εμφανίζει σχετικά συμπτώματα όπως μπλε γλώσσα, ζητήστε άμεσα ιατρική βοήθεια. Σε περίπτωση που ο σκύλος σταματήσει να αναπνέει, είναι προτιμότερο να το οδηγήσετε απευθείας στον κτηνίατρο, από ότι να χάσετε πολύτιμο χρόνο επιχειρώντας καρδιακές μαλάξεις.

4. Σπασμένο οστό: Περιορίστε όλες τις κινήσεις του σκύλου κατά τη μεταφορά του στο γιατρό και ελέγξτε κάθε σοβαρή αιμορραγία. Εάν βρίσκεστε μακριά από ιατρική φροντίδα, τυλίξτε το άκρο με ένα πανί, υποστηρίξτε τα μπροστινά ή πίσω πόδια χρησιμοποιώντας σαν νάρθηκα ένα κομμάτι ξύλο, μια διπλωμένη εφημερίδα ή κάποιο παρόμοιο αντικείμενο, και τυλίξτε χαλαρά με μια γάζα.

5. Εγκαύματα: Για πρώτου βαθμού εγκαύματα (κόκκινο δέρμα και καμένο τρίχωμα) απλώστε οποιαδήποτε αλοιφή στα εγκαύματα. Για χημικά εγκαύματα πλύνετε με νερό το δέρμα για 10 με 15 λεπτά πριν πάτε τον σκύλο στον κτηνίατρο.

6. Πνιγμός από κατάποση αντικειμένου: Ανοίξτε την κάτω σιαγόνα και σηκώστε το κεφάλι του ψηλά. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά το αντικείμενο με τα δάκτυλά σας. Εάν αποτύχετε, γονατίστε από πίσω του αγκαλιάζοντας το σώμα του ακριβώς πίσω από τα πλευρά και πιέστε δυνατά μερικές φορές τραβώντας ταυτόχρονα προς τα επάνω. Εάν το αντικείμενο δεν βγει, πηγαίνετε αμέσως στον κτηνίατρο.

7. Πνιγμός: Κρατήστε τον σκύλο ανάποδα 10 με 15 δευτερόλεπτα. Εάν έχετε κατάλληλες γνώσεις κάνετε καρδιοπνευμονική ανάνηψη ή τεχνητή αναπνοή. Κρατήστε το ζώο ζεστό τυλίγοντάς το με μια κουβέρτα και πηγαίνετε στον κτηνίατρο.

8. Ηλεκτροπληξία: Τα παιχνιδιάρικα κουτάβια μπορούν να μασήσουν ηλεκτρικά καλώδια και να πάθουν ηλεκτροπληξία. Ποτέ μην αγγίζετε ζώο το οποίο έρχεται σε επαφή με ηλεκτρικό καλώδιο. Κλείστε το γενικό διακόπτη ρεύματος και με ένα στεγνό ξύλο απομακρύνετε το σκύλο από το καλώδιο. Ζητείστε άμεσα τη βοήθεια του κτηνίατρου. Η ηλεκτροπληξία μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στη γλώσσα και το στόμα. Μπορεί να παρατηρηθεί έντονη σιελόρροια και αναπνευστικά προβλήματα. Πολύ έντονο ηλεκτρικό σοκ μπορεί να προκαλέσει απώλεια των αισθήσεων ή θάνατο.

9. Τραύμα στο μάτι: Μην επιδιώξετε να βγάλετε οποιοδήποτε ξένο σώμα από το μάτι. Ακινητοποιήστε τον σκύλο για να μην αυτοτραυματισθεί και πηγαίνετε αμέσως στον κτηνίατρο.

10.Κρυοπαγήματα: Ο σκύλος μπορεί να υποφέρει από κρυοπαγήματα στα αυτιά, τα πόδια και την ουρά. Συνήθη συμπτώματα είναι η χλωμή και στιλπνή επιδερμίδα που κοκκινίζει και πονάει. Βάλτε αμέσως τον σκύλο σε ένα ζεστό μέρος. Ξεπαγώστε τις προσβεβλημένες περιοχές τοποθετώντας ζεστές υγρές πετσέτες οι οποίες πρέπει να αλλάζονται τακτικά. Συνεχίστε μέχρις ότου οι προσβεβλημένες περιοχές κοκκινίσουν. Σοβαρά κρυοπαγήματα μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτες βλάβες σε αυτιά και πόδια και για αυτό τον λόγο θα πρέπει οπωσδήποτε ο κτηνίατρος να εξετάσει τις πληγές.

11.Ηλίαση ή Θερμοπληξία: Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν υπερβολικό λαχάνιασμα, υψηλό πυρετό και κατάρρευση. Κατεβάστε τον πυρετό βρέχοντας ή βάζοντας τον σκύλο σε δροσερό νερό μέχρι το λαιμό για 10 λεπτά. Βάλτε πάγο στο κεφάλι του. Πηγαίνετε τον στον κτηνίατρο όταν ο πυρετός αρχίσει να υποχωρεί.

12.Κατάποση αντικειμένων: Εάν ο σκύλος σας έχει καταπιεί ένα αντικείμενο που δεν μπορεί να το χωνέψει, οδηγήστε τον στον κτηνίατρο. Μην προκαλέσετε εμετό γιατί το αντικείμενο μπορεί να προκαλέσει μεγαλύτερη βλάβη.

13.Σοκ: Είναι η αντίδραση του οργανισμού σε κάθε σοβαρό τραυματισμό, και μπορεί να αποτελέσει απειλή ακόμη και για την ζωή του ζώου καθώς περιορίζει αισθητά την παροχή αίματος προς τον εγκέφαλο και άλλα ζωτικά όργανα.
Τα συμπτώματα είναι χλωμά ούλα,κρύες πατούσες, ταχυκαρδία (πάνω από 150 σφυγμούς το λεπτό) και γρήγορη αναπνοή.
Ανασηκώστε το πίσω μέρος του σώματος του σκύλου, τυλίξτε τον ζεστά και μεταφέρετέ τον άμεσα στον κτηνίατρο χωρίς να ασχοληθείτε καθόλου με οποιοδήποτε άλλο μικροτραυματισμό.

14.Δηλητηρίαση: Τα συμπτώματα ποικίλουν ανάλογα με το είδος και την ποσότητα του δηλητηρίου που έχει ληφθεί, και συνήθως είναι έλλειψη συντονισμού κινήσεων, έντονος εμετός, διάρροια, παραλήρημα, κατάρρευση και σπασμοί.
Συμβουλευθείτε το κέντρο δηλητηριάσεων ή τον κτηνίατρό σας και ενημερώστε τους για το τι προκάλεσε τη δηλητηρίαση, πριν σας προτείνουν την απαραίτητη θεραπεία.

Μην προκαλέσετε εμετό χωρίς τη σύσταση του κτηνιάτρου. Ο κτηνίατρος θα πρέπει απαραίτητα να γνωρίζει τι κατάπιε ο σκύλος σας πριν την εφαρμογή της θεραπείας. Ορισμένα δηλητήρια με τον εμετό μπορεί να γίνουν πιο επικίνδυνα για τον σκύλο. Πάρτε μαζί σας και δείξτε στον κτηνίατρο, εφόσον είναι εφικτό, την ετικέτα ή ολόκληρη την συσκευασία (φιάλη ή κουτί) του προϊόντος που προκάλεσε την δηλητηρίαση.

 Από ikariaki.gr |

Σπύρος Μπούκουρας – Εκπαιδευτής Σκύλων

Φτιάξτε Σπιτική Μαρμελάδα Εύκολα!

Υλικά    Φρούτα ,ζάχαρη,φρέσκο χυμό λεμονιού

Οδηγίες   Η μαρμελάδα είναι ένα από τα πιο απλά γλυκά! Αρκούν μερικά ώριμα φρούτα, ζάχαρη, αποστειρωμένα βάζα και η απλή τεχνική της… όλα τα άλλα είναι θέμα φαντασίας! Μαρμελάδα μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν με όλα τα φρούτα, μπορείτε φυσικά να τολμήσετε και συνδυασμό αυτών!

• Μερικές χρήσιμες πληροφορίες πριν ξεκινήσετε!

• 1. Επιλέξτε το αγαπημένο σας φρούτο, φροντίστε να είναι ώριμο ώστε να πάρετε το καλύτερο αποτέλεσμα! Μπορείτε να διαλέξετε να φτιάξετε την μαρμελάδα σας με 2 υφές, είτε με κομματάκια φρούτου, είτε με την πούλπα τους, αυτό όμως είναι κάτι που θα προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα!

• 2. Μπορείτε να δώσετε στην μαρμελάδα σας όση γλυκύτητα επιθυμείτε, πάντα θα έχετε κατά νου ότι η λιγότερη ζάχαρη που πρέπει να προσθέσετε είναι σχεδόν το μισό βάρος των φρούτων και αυτό αναλόγως το φρούτο, η υφή του αλλά και η γλυκύτητα που μπορεί να δώσει από μόνο του στο τελικό αποτέλεσμα της μαρμελάδας!

• 3. Αφού καθαρίσετε τα φρούτα ζυγίστε τα ώστε να έχετε το βάρος τους σαν οδηγό για την προσθήκη ζάχαρης.

• 4. Φρούτα τύπου εσπεριδοειδών έχουν διαφορετική διαδικασία από τα υπόλοιπα φρούτα.Αν θέλετε να φτιάξετε λοιπόν μια μαρμελάδα από εσπεριδοειδή, ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Ξύστε τα φρούτα  και κρατήστε το ξύσμα, αφαιρέστε το λευκό μέρος με τις ίνες, μιας και αυτό θα πικρίσει ιδιαίτερα την μαρμελάδα και κρατήστε το λευκό καθαρό μέρος και την ζουμερή τους σάρκα. Αφαιρέστε από την σάρκα από την μεμβράνη και ψιλοκόψτε την, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την σάρκα απλά πάρτε τον χυμό τους! Βράστε το μέρος της λευκής σάρκας για να ξεπικρίσει και ψιλοκόψτε τις. Αν θέλετε μπορείτε να πολτοποιήσετε όλα τα μέρη.

• 5. Στα μικρά φρούτα τύπου φράουλες, κεράσια, βατόμουρα κτλ. προσθέστε οπωσδήποτε την μισή ποσότητα ζάχαρης από το βάρος τους γιατί θα βγάλουν αρκετά υγρά αλλά και είναι πιο όξινα! Μπορείτε αφού τα καθαρίστε να τα ψιλοκόψτε ή να τα πολτοποιήστε!

• 6. Τα σαρκώδη φρούτα μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, κυδώνια κτλ. είναι τα πιο εύκολα φρούτα για να φτιάξετε μαρμελάδα ακόμη και αν είστε αρχάρια, δίνουν υπέροχη υφή στην μαρμελάδα, δεν βγάζουν πολλά υγρά και δεν χρειάζονται ιδιαίτερη ποσότητα ζάχαρης γιατί συνήθως είναι γλυκά όταν είναι ώριμα! Απλά καθαρίστε τα και ψιλοκόψτε τα ή πολτοποιήστε τα! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα τριμμένο μήλο κατά το δέσιμο, μέσα σε τουλπάνι,  το οποίο θα πιέσετε προς το τέλος της διαδικασίας ώστε να πάρετε τον πολτό του και  βοηθά την μαρμελάδα να πήξει, με λιγότερη ποσότητα ζάχαρης.

• 7. Βάλτε τα φρούτα στην κατσαρόλα που θα το βράσετε, να καλύψετε με την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης και να τα αφήσετε στο ψυγείο 5-6 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους, το σιρόπι που θα προκύψει θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα στην μαρμελάδα, χωρίς προσθήκη νερού! Στα σαρκώδη φρούτα προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ανά κιλό φρούτο.

• 8. Το λεμόνι είναι απαραίτητο για την παρασκευή μιας μαρμελάδας, τόσο προσθέτοντας μερικές σταγόνες στο τέλος της αλλά και ραντίζοντας τα φρούτα που μαυρίζουν ώστε να παραμείνει λευκή η σάρκα τους!

• 9. Το δέσιμο είναι εύκολο αρκεί να έχετε στον νου σας ότι παίζει πάντα ρόλο η ένταση της θερμοκρασίας που θα βράσουμε την μαρμελάδα, τα υγρά των φρούτων  αλλά και η κατσαρόλα, προτιμήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο! Ο πιο απλός και εύκολος τρόπος για να διαπιστώσετε αν έδεσε η μαρμελάδα είναι τα παρακολουθείτε τα τοιχώματα της μαρμελάδας στην κατσαρόλα ή στο ξύλινο κουτάλι που θα την ανακατεύετε, όπου τα υπολείμματα της θα πρέπει να στέκονται ρευστά και όχι να έχουν κολλώδη υφή! Επίσης να θυμάστε ότι η ρευστή μαρμελάδα όταν κρυώσει θα σταθεροποιηθεί!

• 10. Χρησιμοποιήστε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουν ερμητικά και βιδώνουν.

• Ξεκινώντας την διαδικασία…

Βάλτε τα φρούτα με την ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση χαμηλώνετε την φωτιά και ανακατεύετε συχνά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα! Ο χρόνος που χρειάζεται μια μαρμελάδα να δέσει και ανάλογα το φρούτο είναι μέχρι 30-35 λεπτά. Όσο περισσότερο θα βράζετε την μαρμελάδα θα σκουραίνει και θα πικρίζει γιατί θα καραμελώνει η ζάχαρη! Προσοχή όμως δεν πρέπει η μαρμελάδα σας να είναι ρευστή με υγρά, σαν κομπόστα γιατί θα μουχλιάσει σύντομα! Προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι μόλις δέσει η μαρμελάδα και αποσύρετε από την φωτιά! Αν έχετε προσθέσει μπαχαρικά, μυρωδικά ή βότανα στην μαρμελάδα τα αφαιρείτε!  

• Πως θα διατηρήσετε τις μαρμελάδες σας…

Τα βάζα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πεντακάθαρα και αποστειρωμένα. Είναι μια απλή διαδικασία! Πλένετε καλά τα βάζα τα σκουπίζετε και τα βάζετε στην σχάρα του φούρνου, τα κρατάτε για 10 λεπτά στους 120°C Κελσίου στον φούρνο. Μοιράζετε την μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα, όσο είναι καυτή. Βιδώστε και γυρίστε ανάποδα! Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο είναι πανέτοιμες!

• Μερικές ιδέες για υπέροχες μαρμελάδες…

Μην διστάσετε να κάνετε συνδυασμούς φρούτων μήλο με μπανάνα, λεμόνι πορτοκάλι, μικρά κόκκινα φρούτα, ανανά με πορτοκάλι ή απλά πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας φρούτα! Επίσης τα ξύσματα των εσπεριδοειδών ή το τζίντζερ θα δώσουν τέλειο άρωμα στις μαρμελάδες σας, χρησιμοποιήστε επίσης αρωματικούς συνδυασμούς όπως βανίλια, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κάρδαμο, μαστίχα ή ακόμη λουίζα, αρμπαρόριζα, λεβάντα, ιβίσκο! Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια κουβερτούρας ή ξηρούς καρπούς όπως καρύδα και, παπαρουνόσπορο,  αμύγδαλο… προσθέστε τα αφού κρυώσει η μαρμελάδα και δώστε υπέροχη γεύση, υφή και όψη στην μαρμελάδα σας!                                                                                               πηγηhttp://www.gluko.gr/spitiki-marmelada/                                                                                                                                                                                                                 Μία Καλημέρα γλυκιά με γλυκά και μαρμελάδες φρούτων ..ίσως το πιο χρήσιμο συστατικό για την παρασκευή των γλυκών μας      Σοκολατάκια ,Μπισκότα,Τάρτες,Κέικ, Κρέμες κλ ,Σαν πρωινό μαζί με  φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί η ακόμα καλύτερα μαζί με γιαούρτι  Η Μαρμελάδα πορτοκάλι  κατά την γνώμη μου  (τώρα είναι η εποχή της  )έχει τις περισσότερες χρήσεις στα γλυκά μας Εγώ την  έφτιαξα με Ικαριώτικα πορτοκάλια  και το αποτέλεσμα  ... άριστο !Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσετε!!!!