Πώς να φτιάξετε λάδι σχίνου στο σπίτι !

Ο σχίνος (Pistacia lentiscus L.) είναι άγριος θάμνος πλούσιος σε τερπενοειδή και πολυφαινόλες.

Τα μούρα συλλέγονται ώριμα, ακόμα και τον Μάρτιο, αποκλειστικά με το χέρι ή μικρή τσουγκράνα, προσεκτικά ώστε να μην τραυματιστεί ο πράσινος θάμνος.

Μετά τη συγκομιδή, αφαιρούνται φύλλα και κλαδιά. Τα μούρα βράζονται σε άφθονο κρύο νερό μέχρι να επιπλέουν (διάρκεια μερικές ώρες), στραγγίζονται και τοποθετούνται σε πάνινη σακούλα. Στη συνέχεια, συνθλίβονται με πλάστη ή κάποιο άλλο εργαλείο.

Το παραγόμενο εκχύλισμα βράζεται σε τηγάνι μέχρι να αφρίσει, ενώ ανακατεύουμε και απομακρύνουμε τα ιζήματα. Όταν εξατμιστεί το νερό και το εκχύλισμα γίνει πηχτό, σταματάμε τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε γυάλινο μπουκάλι να κρυώσει. Μετά, το διάλυμα φιλτράρεται για να απομακρυνθούν υπολείμματα και να ξαναβράσει.

Η διαδικασία μαγειρέματος μαλακώνει το λάδι και του προσδίδει πικάντικη γεύση, που μπορεί να ενισχυθεί με ξηρα σύκα ή μπαγιάτικο ψωμί.(προζυμι) Το λάδι στην επιφάνεια αφαιρείται με κουτάλα, φιλτράρεται ξανά και αποθηκεύεται σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι, το οποίο κλείνουμε καλά.

**Η παρασκευή λαδιού σχίνου είναι μια διαδικασία που συνδυάζει παράδοση και γαστρονομία, επιτρέποντάς μας να απολαύσουμε τους καρπούς της φύσης με έναν ιδιαίτερο και νόστιμο τρόπο.

Ζάχαρη ο σιροπιαστός ΄΄ ιός΄' του καρκίνου!

 

Για την ραγδαία αύξηση των κρουσμάτων καρκίνου του καιρού μας μήπως φταίει η υπερβολική ζάχαρη που τρωμε ?

Η ζάχαρη υπάρχει σε όλα, από το ψωμί και τα δημητριακά μέχρι τις σάλτσες και τα τουρσιά. είναι παντού. Μάλιστα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας δηλώνει ότι τα περισσότερα σάκχαρα είναι «κρυμμένα» σε επεξεργασμένα τρόφιμα . Η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ποτά στα προϊόντα που χρησιμοποιούμε για να καθαρίσουμε τα μαλλιά και τα δόντια μας, να ενυδατώσουν το δέρμα μας Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη είναι τόσο πανταχού παρούσα που είναι δύσκολο να την αποφύγεις εντελώς, ακόμα κι αν νομίζεις ότι κάνεις όλα τα άλλα σωστά.

Μπορεί να βρεθεί και σε μερικά απροσδόκητα μέρη. οπως το σαμπουάν και το μαλακτικό μας, την οδοντόκρεμα, τη λοσιόν σώματος, το μακιγιάζ, ακόμη και στη βαφή μαλλιών...Η ζαχαρη .κρύβετε με διαφορετικά ονόματα όπως δεξτρόζη, λακτόζη, μαλτόζη ή σιρόπι φρουκτόζης.

Η ζάχαρη είναι μια από τις πιο καταστροφικές ουσίες στον πλανήτη.

Η ζάχαρη επηρεάζει τον εγκέφαλό μας

Έχει τοξικές επιδράσεις στο συκώτι

Καταστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα

Επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης επιταχύνοντας την οξείδωση και τη διαίρεση των κυττάρων στο σώμα.

Η ζάχαρη μπορεί να μας κάνει σεξουαλικά ανίκανους.

Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι οι άνδρες που λαμβάνουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης έχουν χαμηλότερα επίπεδα τεστοστερόνης από τους άνδρες με λιγότερη ή καθόλου πρόσληψη ζάχαρης. Επίσης, μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να μειώσει την ποιότητα του σπέρματος και να επηρεάσει τη λίμπιντο τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.

**Σύμφωνα με το British Journal of Sports Medicine, διαπιστώθηκε ότι η ζάχαρη έχει παρόμοια επίδραση στον εγκέφαλο με την κοκαΐνη . Και είναι πιο εθιστικη από το αλκοόλ, τη νικοτίνη και την ηρωίνη μαζί.

Το μαγικό γάλα κατσίκας το «φάρμακο» δια πάσα νόσο της Ικαρίας

 

Αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές στον δυτικό κόσμο, το κατσικίσιο γάλα καταναλώνεται ευρέως σε άλλα μέρη.  το 65 τ

                                                                                               οις εκατό του πληθυσμού του κόσμου πίνει γάλα κατσίκας  μέσα σε αυτούς      και η  Ικαρία της Μακροζωίας                                                                                                                                                                     Το κατσικίσιο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας. Αυτό είναι σημαντικό επειδή αυτά δεν αποθηκεύονται ως σωματικό λίπος και παρέχουν ώθηση στην ενέργεια. Συνδέονται με την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και τη θεραπεία πολλών εντερικών παθήσεων ενώ ταυτόχρονα μειώνουν τη χοληστερόλη σας και αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης.

Το κατσικίσιο γάλα βοηθά στην ανάπτυξη του σώματος, χτίζει γερά  οστά  , ενισχύει την ανοσία και το μεταβολισμό. Προστατεύει επίσης την καρδιά και το σώμα μας από στεφανιαίες επιπλοκές. Σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν πρόβλημα με την πέψη του γάλακτος, αλλά η σύνθεση του αιγός γάλακτος είναι παρόμοια με το ανθρώπινο γάλα που το καθιστά εύκολο να αφομοιωθεί.

Ένα μόνο φλιτζάνι κατσικίσιο γάλα μπορεί να παρέχει σχεδόν το 40% των ημερήσιων αναγκών μας σε ασβέστιο, το 20% της βιταμίνης Β καθώς και μια σημαντική ποσότητα φωσφόρου και καλίου.                                                                                                                               

 Ένα σημαντικό συστατικό που υπάρχει στο κατσικίσιο γάλα ονομάζεται βιολογικό νάτριο. Μία από τις υψηλότερες πηγές βιολογικού νατρίου είναι το κατσικίσιο γάλα. Η αρθρίτιδα πιστεύεται ότι προκαλείται από την έλλειψη αυτού του μετάλλου. Το ανθρώπινο στομάχι αποθηκεύει περισσότερο νάτριο από οποιοδήποτε άλλο όργανο. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον ορισμένες πεπτικές διαταραχές πιστεύεται ότι προκαλούνται από την έλλειψη βιολογικού νατρίου. Η έλλειψη αυτού του μετάλλου αναστέλλει την παραγωγή των απαραίτητων ενζύμων του στομάχου. Αυτό με τη σειρά του προκαλεί φούσκωμα, ακόμη και έλκη. Η τυπική  σύγχρονη διατροφή μεταποιημένων τροφίμων, σόδες, ζάχαρη και αλκοόλ εξαντλεί σημαντικά το σώμα του βιολογικού νατρίου (http://www.goodoledays.weebly.com/benefits-of-goats-milk.html). Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του αιγός γάλακτος όσον αφορά τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία είναι το ποσοστό λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας. Τα πρώτα τρία από αυτά τα Τριγλυκερίδια Μεσαίας Αλυσίδας (MCT), 6: 0, 8: 0 και 10: 0 είναι γνωστά ως καπροϊκό, καπρυλικό και καπρικό οξύ, αντίστοιχα. Αυτά τα τρία λιπαρά οξέα αποτελούν το 15% του συνόλου των λιπαρών κατσίκας, έναντι μόνο 5% για το αγελαδινό γάλα. Είναι επίσης αυτές οι τρεις ενώσεις που δίνουν στο κατσικίσιο γάλα με ακατάλληλο χειρισμό τη χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά του. Συνολικά, το κατσικίσιο γάλα έχει περίπου το διπλάσιο του MCT από το αγελαδινό γάλα 35% σε σύγκριση με το 17% (http://www.goodoledays.weebly.com/benefits-of-goats milk.html). Το MCT έχει τις τριπλές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. α) μείωση της εναπόθεσης χοληστερόλης στις αρτηρίες και β) διάλυση και πρόληψη της εναπόθεσης χοληστερόλης στους χολόλιθους. Τα οφέλη για την υγεία του MCT είναι ευρέως γνωστά από την ιατρική κοινότητα, η οποία τα χρησιμοποιεί ως θεραπεία για μια ποικιλία καταστάσεων, όπως σύνδρομο δυσαπορρόφησης, στεφανιαίες παθήσεις, κυστική ίνωση, εντερικές διαταραχές, προ-ώριμη βρεφική διατροφή,  https://www.researchgate.net/publication/312429484_Review_on_Goat_Milk_Composition_and_its_Nutritive_Value                                                                                                                                 Το κατσικίσιο γάλα εχει πολύ υψηλή ανοσολογική ιδιότητα.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει σελήνιο, ένα βασικό ιχνοστοιχείο που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το σελήνιο μπορεί να μειώσει την παρασιταιμία, και η έλλειψη σεληνίου και η μείωση του αριθμού των αιμοπεταλίων είναι η κύρια επιπλοκή του δάγκειου πυρετού.

Στην πραγματικότητα, η τακτική κατανάλωση γάλακτος κατσίκας θα μπορούσε να ενισχύσει την ανοσία σας (ακόμη και έναντι ιών όπως το COVID.) Το φρέσκο κατσικίσιο γάλα βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του αριθμού των αιμοπεταλίων στο αίμα και κατά άλλων ιών. Έχει αντισώματα και θεωρείται ως φυσική θεραπεία για τον ίκτερο.

Το κατσικίσιο γάλα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, περιέχει λιγότερη ζάχαρη (λακτόζη), 13% περισσότερο ασβέστιο, 25% περισσότερη βιταμίνη Β6, 47% περισσότερη βιταμίνη Α και 134% περισσότερο κάλιο από το κανονικό αγελαδινό γάλα.

Το κατσικίσιο γάλα περιλαμβάνει την ικανότητά του να βοηθά στην απώλεια βάρους, να μειώνει τη φλεγμονή, να βελτιστοποιεί την πέψη, να βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών, να ενισχύει τα οστά, να ενισχύει την υγεία της καρδιάς, να ενισχύει την ανοσία, να αυξάνει το μεταβολισμό, να αποτρέπει τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα και να ωφελεί τη γενική υγεία

Το κατσικίσιο γάλα έχει μικρότερα σφαιρίδια λίπους καθώς και υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας. Αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της πέψης, κάθε σφαιρικό λίπος και κάθε μεμονωμένο λιπαρό οξύ θα έχουν μεγαλύτερη αναλογία επιφάνειας προς όγκο με αποτέλεσμα μια ταχύτερη και ευκολότερη διαδικασία πέψης.

Βοηθά στον καλό ύπνο: όλοι οι άνθρωποι που έχουν διαταραχές του ύπνου μπορούν να έχουν ένα ποτήρι γάλα πριν πάνε για ύπνο αφου έχει το χάρισμα να ηρεμεί τις αισθήσεις                                                                                                                                                                                                              Εδώ μερικά από τα οφέλη  του κατσικίσιου γάλακτος είναι:

• Λιγότερο αλλεργιογόνες πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση του σώματος. ...
• Εύπεπτα λίπη και πρωτεΐνες. ...
• Χαμηλότερη σε λακτόζη. ...
• Άφθονο ασβέστιο. ...
• Φιλικό προς την αρτηριακή πίεση. ...
• Μια καλή πηγή βασικών βιταμινών. ...
• Φυσικά χαμηλότερη χοληστερόλη. ...
• Άλλα βασικά ορυκτά.                                                                                                              *  

  
  

  * Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και λιπαρά οξέα που είναι καλά για τον οργανισμό.

  * Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

  * Είναι καλό για το δέρμα και τα μαλλιά.

  * Διατηρεί το επίπεδο χοληστερόλης.

  * Διατηρεί την αρτηριακή πίεση.

  
  

  * Κάνει τα οστά δυνατά.                                                                                                                                                                                                 Οφέλη  του κατσικίσιου γάλακτος για το δέρμα .Το γάλα της κατσίκας είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο φωσφόρου και αρκετές βιταμίνες (A, B, C και D). Και λόγω των ιδιοτήτων του, αυτό το γάλα έχει πολλά οφέλη για την υγεία και το δέρμα.  

• λειτουργεί ως φυσική ενυδατική κρέμα
• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
• περιέχει μέταλλα
• περιλαμβάνει βιταμίνες
• αναζωογονεί το αφυδατωμένο δέρμα
• εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες
• Βοηθά στη μείωση των βακτηρίων που προκαλούν την ακμή.                                   Σήμερα οι άνθρωποι ασχολούνται περισσότερο με χημικά προϊόντα περιποίησης δέρματος. Αλλά γνωρίζετε ότι χρειάζονται μόνο 26 δευτερόλεπτα για να εισέλθουν χημικά από τα προϊόντα περιποίησης του δέρματος στο αίμα σας;?                                                                                                                                                                                           Το κατσικίσιο γάλα περιέχει  συναρπαστικά πράγματα.

  Ωστόσο, η κατάσταση του γάλακτος και η διαδικασία παραγωγής του είναι το πιο σημαντικό .

  Το πιο υγιεινό γάλα είναι αναμφισβήτητα το παραγόμενο προσεκτικά, σωστά αποθηκευμένο, μη μεταποιημένο γάλα  που  παράγετε  φυσικά με χόρτα  φύλλα και δημητριακά .ως τροφή για τα ζώα 

  Το σύγχρονο γάλα που πωλείται στα καταστήματα είναι μια βιομηχανικά παραγόμενη τροφή   . Όσο πιο κοντά μπορείτε να φτάσετε στην πηγή, τόσο καλύτερο θα  είναι το γάλα για την υγεια  σας . Όσο περισσότερη επεξεργασία γίνεται, τόσο πιθανότερο είναι το γάλα  να μην είναι τόσο καλό για τον οργανισμό σας                                                                                          ΥΓ  Σήμερα  στο νησί μας που τα κατσίκια ειναι περισσότερα από τους κατοίκους του  ειναι ντροπή  να μην υπαρχει ένα δροσερό ποτήρι από το γάλα τους   σε κάθε τραπέζι .....  Ένα  ποτήρι υγείας για να φιλέψουμε τους επισκέπτες μας βρε χριστιανοί ......μπορούμε?                                                                                                                 πληροφορίες  https://www.researchgate.net/publication/312429484_Review_on_Goat_Milk_Composition_and_its_Nutritive_Value

Η ροδιά καθαρίζει το ανθρώπινο σώμα από το μίσος!

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι, μαζί με τις ελιές, τα σταφύλια, τα σύκα και τις ημερομηνίες, είναι ένα από τα πέντε καλύτερα καλλιεργούμενα φρούτα. Το ρόδι προέρχεται από μακρινή Περσία και έχει συσχετιστεί με τους ανατολικούς πολιτισμούς και τις θρησκείες εδώ και δεκαετίες ...

Στην Παλαιά Διαθήκη αναφέρεται ως δέντρο που άκμασε στον κήπο του Αδάμ και της Εύας. Βρίσκει τη θέση του σε πολυάριθμους μύθους και έργα τέχνης, από τον Rafael μέχρι το Cézanne, από τον Όμηρο μέχρι τον Σαίξπηρ.

Το ρόδι βρίσκεται σε τρεις θέσεις στο Κοράνι , δύο φορές αναφέρεται ως δώρο από τον Αλλάχ. Αναφέρεται επίσης ως ο καρπός του παραδείσου.

Ο Προφήτης Μωάμεθ, συνέστησε την κατανάλωση αυτού του καρπού ως καθαρισμού του σώματος από το μίσος.

Το εσωτερικό του είναι γεμάτο βρώσιμους σπόρους, ο καθένας από τους οποίους περιέχεται σε μια διαφανή «σακούλα» που χωρίζει το πικρό τμήμα. . Οι κόκκοι είναι πολύ ευαίσθητοι και ελαφρώς όξινοι σε γεύση.

Σε όλη την ιστορία του, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, αντι-ελμινθικό (ενάντια σε εντερικούς σκώληκες), κατά του βήχα, για τη θεραπεία της δυσεντερίας και της χρόνιας διάρροιας, για την ενίσχυση των τριχοειδών, για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του άσθματος, της φλεγμονής των αμυγδαλών και της βρογχίτιδας.

Το ρόδι έχει πρόσφατα επικεντρωθεί στην προσοχή πολλών μέσων, χάρη στη σημαντική περιεκτικότητά του σε φυτοχημικά (ταννίνες, κατεχίνες, ανθοκυανιδίνες, κλπ.) Που παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Για το λόγο αυτό ονομάστηκε ακόμη και "σούπερ φρούτο".

Αν και οι δοκιμές για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ροδιών είναι μόνο στην αρχή και συνάγονται προσεκτικά συμπεράσματα, τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα είναι πολύ ελπιδοφόρα. Οι επιστήμονες διεξάγουν κλινικές μελέτες για να δείξουν πώς τα φαρμακευτικά συστατικά του ροδιού εργάζονται για τη θεραπεία πολύ σοβαρών καρδιαγγειακών παθήσεων,της λευχαιμίας και διαφόρων μορφών καρκίνου.

Μία μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2000. στην Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής δείχνει ότι η κατανάλωση ροδιού ενισχύει σημαντικά το περιεχόμενο αντιοξειδωτικού του σώματος, με αποτέλεσμα τη μείωση της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης στο αίμα.

Η έρευνα έχει επίσης εξέτασε για την επίδραση του ροδιού στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μετά την κατανάλωση 50 ml χυμού, η συστολική μειώθηκε κατά τη διάρκεια ενός έτους, αλλά δεν υπήρξε καμία επίδραση στη διαστολική πίεση.

Επιπλέον, συμβάλλει ενδεχομένως στη μείωση της συσσώρευσης λίπους στις αρτηρίες που οδηγεί στη σκλήρυνση των αιμοφόρων αγγείων.

. Το εκχύλισμα ροδιού έδειξε επίσης αποτελεσματική προστασία των δοντιών και των ούλων. https://akos.ba/u-fokusu/

Επεξεργασμένο από: Aida Tule

Τοξικές χημικές ουσίες ...στο μέλι !

φωτογραφία

Michael Broul

Στις 27 Απριλίου 2018, η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε τη μόνιμη απαγόρευση τριών νεονικοτινοειδών εντομοκτόνων επιβλαβών για τις μέλισσες: το Imidacloprid και την clothianidin της Bayian και την τιμετοξάμη της SyngentaΩστόσο, η χρήση τους παραμένει στα θερμοκήπια.! Επιπλέον, επιτρέπεται η χρήση άλλων νεονικοτινοειδών: acetamiprid, thiacloprid, sulfoxaflor και flupyradifurone και άλλες ουσίες όπως cypermethrin, deltamethrin και chlorpyrifos, όλα δυνητικά επικίνδυνα εντομοκτόνα για τις μέλισσες και άλλα έντομα επικονίασης. http://salviamoleapi.org/firma-ora/

Αν οι μέλισσες πεθάνουν.... το περιβάλλον, το φαγητό και η γεωργία μας είναι εκείνοι που θα πληρώνουν το τίμημα. Στην πραγματικότητα, οι μέλισσες δεν παράγουν μόνο μέλι: το ένα τρίτο των τροφίμων που συνήθως καταναλώνουμε - όπως μήλα, φράουλες, ντομάτες αμύγδαλα ...- και η παραγωγικότητα του 75% των βασικών μας γεωργικών καλλιεργειών εξαρτάται από την επικονίαση τους...

Οι επικονιαστές συχνά εκτίθενται σε τοξικές χημικές ουσίες (εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα, μυκητοκτόνα). Συγκεκριμένα, τα νεονκοτινοειδή είναι φυτοφάρμακα που εισήχθησαν στη δεκαετία του 1990 και σήμερα έχουν εξαπλωθεί ταχέως στην επεξεργασία των σπόρων (εφαρμογή ουσιών στους σπόρους για την πρόληψη του σχηματισμού παρασίτων ή παθογόνων παραγόντων). Ωστόσο, αυτά προκαλούν επίσης βλάβες σε άλλους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των μελισσών που παίρνουν αυτές τις ουσίες επειδή είναι παρούσες στη γύρη των φυτών. Τόσο πολύ, ώστε, τα τελευταία χρόνια, μιλάμε για μαζικό θάνατο των μελισσών .

Προσθήκη λεζάντας

Όπως γνωρίζετε οι μέλισσες είναι θεμελιώδεις για τη διατροφή μας. Όταν τρώμε ένα μήλο ή ένα βερίκοκο , αυτά είναι το αποτέλεσμα της εργασίας μιας μέλισσας που έχει επικονίαση το φυτό. Εάν η γεωργία συνεχίσει να χρησιμοποιεί αυτές τις ουσίες, οι μέλισσες θα εξαφανιστούν και πιθανώς και τα φρούτα που συναντάμε στο κήπο ,στην αγορά ή στα σούπερ μάρκετ. Πρέπει λοιπόν να ανησυχούμε; Ναι ! Κατά την άποψή των Περιβαλλοντολόγων, είναι σωστό να προβληματιστούμε για τη βλαπτικότητα αυτών των ουσιών, κυρίως επειδή είναι επιβλαβείς όχι μόνο για τις μέλισσες αλλά και για πολλούς άλλους οργανισμούς. συμπεριβαλομενου και του Ανθρώπου...!

.

"Χούμελη" ένα εξαιρετικό αρωματικό σιρόπι ..χωρίς ζάχαρη!

Η χούμελη είναι ένα ιδιαίτερο αρωματικό σιρόπι της Κρητικής διατροφής Είναι υποπροϊόν της μελιτοεξαγωγής από παλαιότερες εποχές, ανάγεται στους Μινωικούς χρόνους, όταν οι κηρήθρες συνθλίβονταν σε ειδικά πιεστήρια για να δώσουν το μέλι τους. Μετά από την εξαγωγή του μελιού, η μάζα του κεριού που απέμενε, η οποία περιείχε μικρή ποσότητα μελιού και γύρη, έβραζε σε νερό για πολύ ώρα ώσπου να γίνει ένα είδος πηχτού σιροπιού με έντονα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του μελιού και του κεριού.

Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε χούμελη διαλύοντας μέλι στο νερό. 

Χούμελη

Παλιά, παραδοσιακή κρητική συνταγή που χάριζε δύναμη και ενέργεια στους

ορεσίβιους Κρητικούς για να αντιμετωπίσουν τις κακουχίες... Υλικά

2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο + 2 ποτήρια του

νερού πετιμέζι + 4 ποτήρια του νερού αλεύρι για

όλες τις χρήσεις

τρόπος παρασκευής

Βάζουμε το ελαιόλαδο και το πετιμέζι σε ένα τη-

γάνι. • Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το αλεύρι

και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. • Ανακατεύ-

ουμε συνεχώς και γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα

μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το ελαιόλαδο και

το πετιμέζι. Δημιουργούνται έτσι κόκκοι αλευριού

που τους αφήνουμε να καβουρδιστούν.

Συνταγή     αυθεντικές συνταγές - Real.gr

Ελιές από ένα βάζο - καλές και κακές!

Ελιές από ένα βάζο - για πολλούς ειναι ένα αγαπημένο σνακ. Συχνά χρησιμοποιούνται για σαλάτες, φτάνοντας να διακοσμούν πιάτα με κρέας  μέχρι και    ...κοκτέιλ.👌  Οι περισσότεροι άνθρωποι όμως δεν σκέφτονται αν οι ελιές σε κονσέρβες  είναι και ωφέλιμες για την υγεια τους.  Αυτά λοιπόν τα μικρά βάζα με τις ελιές  έχουν τις θετικές αλλά και αρνητικές τους ιδιότητες.

Συστατικά των κονσερβοποιημένων ελιών

Παρά την κονσερβοποίηση, τα φρούτα της ελιάς διατηρούν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες τους, φυσικά, υπό την προϋπόθεση οτι οι παρασκευαστές τους ακολουθούν το σωστό δρόμο της υγείας και όχι της αρπαχτής . ...

Τα οφέλη από τις 

κονσερβοποιημένες

 ελιές καθορίζονται από τους βιοχημική τους σύνθεση. Σε αυτά τα φρούτα περιέχεται μεγάλη ποσότητα των  βιταμινών Β,  Α, Ε και Κ Έχουν επίσης πολύτιμες ουσίες όπως η πηκτίνη, κατεχόλη, πολυακόρεστα λιπαρα οξέα, ωμέγα-6, αντι-οξειδωτικά, φυτικές πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα...

Τι είναι χρήσιμο για τις ελιές σε κονσέρβα;

1. Καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες, τονώνοντας το έργο της πεπτικής οδού.
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στη βελτίωση της μικροχλωρίδας.
3. Βοηθάει να ενισχύσετε το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Αυξάνει τη ζωτικότητα, χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, προωθεί την αναζωογόνηση του σώματος, στηρίζοντας το δέρμα και τα μαλλιά να διατηρουνται σε καλή κατάσταση.
5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο πρόληψης του καρκίνου.
6. Βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, βοηθάει  για να ομαλοποιήσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
7. Βοήθαει με την αναιμία και την έλλειψη σιδήρου στο σώμα, που παρουσιάζεται σε έγκυες γυναίκες.
8. Προωθεί την πρόληψη της προστατίτιδας, την ανικανότητα, την αύξηση της συγκέντρωσης των σπερματοζωαρίων.
9. Έχουν χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα: σε 100 γραμμάρια μόνο 115 kcal, (πράσινες ελιές) θεωρείται τροφή διαιτητική και συνιστάται για απώλεια βάρους.

Τα κατά  των κονσερβοποιημένων ελιών

Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση λόγω  περιεκτικότητας σε συντηρητικά και βαφές. Επίσης,  μπορεί να προκαλέσουν πόνο στην κοιλιά, εντερικές διαταραχές, διάρροια...Τα καλά νέα ειναι ότι συνήθως  οι σπιτικές ελιές δεν περιέχουν ούτε συντηρητικά ούτε χρώματα για να γίνονται αρεστές στο μάτι του αγοραστή ...τα κακά νέα όμως ειναι ότι λίγοι Άνθρωποι έχουν στο βάζο τους τα φρούτα της πολύτιμης ελιάς αράντιστα  και βιολογικά...! 😖                   Υ.Σ οι Ικαριώτες-ισες των πολλών χρόνων συνηθίζουν να ξεκινάνε τη μέρα τους με 5-6 ελίτσες για πρωινό Για να το κάνουν  κάτι  θα ξέρουν .. εσείς τι λέτε?😉 

Πλένονται ή δεν πλένονται τα μανιτάρια;

Ένα θέμα συζήτησης που πυροδοτεί συχνά σχόλια και διχάζει τους λάτρεις των μανιταριών είναι το εάν πρέπει ή όχι να πλένονται τα μανιτάρια προτού μαγειρευτούν. Επειδή είναι γνωστό πως τα μανιτάρια λόγω της πορώδους σύνθεσής τους είναι αρκετά απορροφητικά, έχει επικρατήσει η άποψη πως τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται και αρκεί απλώς να σκουπίζονται με μια υγρή πετσέτα ή να καθαρίζονται με ένα βουρτσάκι.

Σίγουρα, μια μέθοδος γρήγορου καθαρισμού με υγρή πετσέτα εφαρμόζεται εύκολα σε μανιτάρια μικρής ποσότητας και κυρίως σ’ αυτά που προέρχονται από καλλιέργεια. Εφόσον τα μανιτάρια καλλιεργούνται μέσα σε αποστειρωμένα κομπόστ, ελαχιστοποιείται και η πιθανότητα να έχουν αναπτυχθεί βακτήρια και ταυτόχρονα διατίθενται στον καταναλωτή αρκετά καθαρά. 

Τι γίνεται όμως με τα μανιτάρια που συλλέγουμε στο δάσος; Αρκεί ένα απλό υγρό καθάρισμα για να απομακρυνθούν οι λάσπες, τα βακτήρια και τα έντομα; Σ’ αυτή την περίπτωση ασφαλώς και επιβάλλεται το πλύσιμο με νερό, αρκεί να ληφθεί υπόψη πως απαιτείται απλώς ένα ξέβγαλμα με κρύο νερό και όχι μούλιασμα. Εάν μάλιστα έχουν συλλεχθεί μανιτάρια πολύ βρεγμένα τα οποία έχουν ήδη απορροφήσει πολύ υγρασία, ένας καλός τρόπος στεγνώματος είναι να τα βάλετε σε δίσκους στους οποίους έχετε τοποθετήσει πρώτα απορροφητικό χαρτί και να το αφήσετε λίγες ώρες στο ψυγείο. 

Ακόμη, καλό είναι να λάβουμε υπόψη πως ο κάθε τύπος μανιταριού μπορεί να καθαριστεί με διαφορετικό τρόπο για να μην καταστρέφεται η υφή τους. Τα Pleurotus ostreatus και τα Shiitake μπορούν να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να τοποθετηθούν σε μια στεγνή πετσέτα να στεγνώσουν. Μανιτάρια του γένους των Αγαρικών και των Βωλιτών μπορούν να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με αλεύρι και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, να ξεπλυθούν πάλι με κρύο νερό για να απομακρυνθεί το αλεύρι και η λάσπη και αμέσως να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. 

Σχετικά με τις Μορχέλες πάλι, κάποιοι υποστηρίζουν πως καλό είναι να μην πλένονται με νερό, καθώς μ’ αυτόν τον τρόπο γίνονται υπερβολικά μαλακές και καθόλου τραγανές στο μαγείρεμα. Αν είστε λοιπόν αυτής της άποψης, τοποθετήστε τις Μορχέλες σε ένα μπολ και σκεπάστε μ’ ένα καπάκι. Έπειτα, κουνήστε το μπολ αρκετή ώρα μέχρι να απομακρυνθούν οι βρομιές από το εσωτερικό των μανιταριών. Αν μάλιστα ανησυχείτε μήπως τραυματιστούν τα μανιτάρια, μπορείτε αντί για μπολ να χρησιμοποιήσετε χάρτινη σακούλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε με ένα βουρτσάκι τα υπολείμματα της βρομιάς στο εσωτερικό τμήμα του μανιταριού. 

Μια άλλη μέθοδος καθαρισμού της Μορχέλας προτείνει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για μισή ώρα και να ανακινείται το δοχείο σε τακτά διαστήματα. Η προσθήκη του αλατιού βοηθά σ’ αυτήν τη μέθοδο να απομακρυνθούν τυχόν έντομα που μπορεί να έχουν κρυφτεί μέσα στο μανιτάρι. Έπειτα, στραγγίζονται τα μανιτάρια, ξεπλένονται ελαφρώς και στεγνώνονται σε καθαρή πετσέτα.

Κάποια μανιτάρια όπως τα Cantharellus cibarius, Craterellus tubaeformis, και Lactarius deliciosus συχνά παγιδεύουν χώμα στις πτυχώσεις. Γι’ αυτό μπορεί κάποιος εναλλακτικά να κόψει τα μανιτάρια στη μέση για να είναι πιο εύκολο να απομακρυνθούν οι βρομιές και στη συνέχεια να τα ξεπλύνει στο νερό με περιστροφικές κινήσεις. Έπειτα, ένα καλό σκούπισμα με μια απορροφητική πετσέτα θα διώξει την πολλή υγρασία και τα μανιτάρια είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Μια τελευταία συμβουλή: εάν πλύνετε τα μανιτάρια, φροντίστε να τα μαγειρέψετε αμέσως, γιατί διαφορετικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.                                                                                                               Mushring