Χαλβάς με γάλα το "σιμιγδάλι του Γαλαξία "

Χαλβάς με γάλα η όπως το λένε οι γειτόνοι  μας οι Τούρκοι  "σιμιγδάλι του Γαλαξία "                                                                                                  Συστατικά                                                                                                        5 φλιτζάνια γάλα                                                                                9 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι                                                                              9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη                                                                                1 πακέτο βανίλια                                                                                                50 γραμμάρια  βούτυρο η μαργαρίνη                                                                                  μοσχοκάρυδο κανέλα                                                               Οδηγίες ..σε  κρύο γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, και το σιμιγδάλι  και τα ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να βράσει το μιγμα μας . Μετά το βρασμό, προσθέτουμε τη βανίλια και τη μαργαρίνη . Το βάζουμε στο ψυγείο αφού έχουμε πασπαλίσει από πάνω την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Εύκολο ,Γρήγορο ,Οικονομικό και πολύ πολύ Νόστιμο  ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ...!

http://www.eksitarif.com/

Σύκα σε σιρόπι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Σύκα 3 Kg

Ζάχαρη 2,5 Kg

Λεμόνια

Βανίλια

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ                                                                                                                                                                                              Πλύνετε τα σύκα απαλά (επιλέξτε τα ώριμα, αλλά να εξακολουθούν να είναι πολύ σταθερά).Φέρεται σε βρασμό 1,5 λίτρα νερό μαζί με τη ζάχαρη, 6 φέτες λεμονιού περίπου 1 εκατοστό πάχος και 2 λοβούς βανίλιας ανοιχτούς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά από 5  λεπτά 'αφού βράσει το σιρόπι  ρίχνετε  μέσα  τα σύκα. Βράζετε για 10 ', στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και αφήστε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι. Τέλος, αφαιρέστε τα σύκα από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και  βάλετε τα  σε ένα δίσκο. Σιγοβράζεται για 15-20 'το σιρόπι Βάλτε τότε τα σύκα ξανά στο  σιρόπι,  σε σημείο βρασμού και να απενεργοποιήσετε. τη θερμότητα 

Βάλετε τα  σύκα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας τα με το σιρόπι και βυθίζοντας μέσα μια φέτα λεμόνι και ένα κομμάτι της βανίλιας.

Σφραγίστε καλά τα βάζα και βυθίστε τα σε νερό τουλάχιστον τα 3/4 του ύψους τους Τα βράζετε σε νερό για , 20-30 ', έτσι ώστε να  αποστειρωθούν και να δημιουργήσουν  κενό.

Ελέγξτε τη στεγανότητα των πωμάτων όταν κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας μέχρι και 6 μήνες.                                                                                 ΠΗΓΗ http://www.lacucinaitaliana.it/

Nutellotti

 για περίπου 25 Nutellotti:
180 gr Nutella  σε θερμοκρασία δωματίου (για να μην είναι «υγρή») 
150 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00  ,                                                                                                                    1 μέτριο αυγό (περίπου 80 g)

Για τη γέμιση: 
100 γρ Nutella (ή, αν προτιμάτε, μαρμελάδα φράουλα / κεράσι πορτοκάλι )

Μέθοδος:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και τη Nutella , στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο )  και είμαστε έτοιμοι  να ζυμώσουμε με το χέρι το μίγμα. Μόλις έχουμε έτοιμη τη ζύμη τη πλάθουμε σε μπαλάκια και με τη λαβή  μιας ξύλινης κουτάλα ανοιγουμε μικρές τρύπες σε κάθε μία  μπαλίτσα 

Ψήνουμε σε λαδόκολλα σε αέρα με  προθερμασμένο τον φούρνο στους 170 ° C για 10 λεπτά (στο κανονικό  φούρνο  σε 15 λεπτά, 150 ° C). 
Μόλις ψηθούν, μην ανησυχείτε αν θα εξακολουθεί να είναι μαλακό: όσο δροσίζουν σκληραίνουν λίγο.

Τα Σκεπάζουμε  με ένα στεγνό πανί (δεν χρειάζεται σακούλα ) και τα βάζουμε σε ένα μέρος μακριά από πηγές θερμότητας   πηγη      https://ilpanzariello.wordpress.com/2014/11/15/nutellotti/

Γαύρος παστός (αντσούγια)

Μερίδες:

20-30 τεμ

Χρόνος προετοιμασίας: 

Χρόνος προετοιμασίας : 60 λεπτά περίπου

Χρόνος μαγειρέματος: 

Χρόνος αναμονής παστώματος : 60 μέρες περίπου

          Από τα πολύ παλιά χρόνια, πολύ πριν εμφανιστούν τα σύγχρονα αλιευτικά εργαλεία, όταν οι ψαράδες έπεφταν σε καλές ψαριές κοπαδιαστών ψαριών, είχαν πάντα το πρόβλημα της διάθεσης του. Γαύροι, σαρδέλες, σαυρίδια, κολιοί και άλλα παρόμοια ψάρια, που συχνάζουν στις ελληνικές θάλασσες, αποφάσιζαν να θυσιαστούν στο όνομα της ανθρώπινης διατροφής , με αποτέλεσμα να οδηγήσουν τον ανθρώπινο νου, στην εξεύρεση τρόπων συντήρησής τους, για μέρες αλλά και εποχές φτωχών αλιευτικών επιδόσεων. Ο πιο αρχαίος τρόπος συντήρησης των μικρών αυτών ψαριών είναι το πάστωμα, που συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Στην Εύβοια μάλιστα λειτούργησαν κατά καιρούς και λειτουργούν μέχρι και σήμερα αρκετές μεγάλες μονάδες παστώματος αλλά και κονσερβοποίησης ψαριών.

Συστατικά:

2 κιλά γαύρο
½ κιλό αλάτι χονδρό

Οδηγίες:

1. Πλένουμε το γαύρο  και αν θέλουμε αφαιρούμε το κεφάλι.

2. Παίρνουμε ένα δοχείο μεγάλου ανοίγματος και πασπαλίζουμε τον πάτο του με αλάτι.

3. Στρώνουμε στη σειρά δίπλα-δίπλα τους γαύρους.

4. Πασπαλίζουμε ξανά με αρκετό αλάτι και κάνουμε μια δεύτερη στρώση με γαύρους, αλλάζοντας τη φορά της τοποθέτησης των ψαριών.

5. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα ψάρια, αλλάζοντας σε κάθε στρώση τη φορά των γαύρων.

6. Όταν στρώσουμε και τους τελευταίους γαύρους, τους σκεπάζουμε με μπόλικο αλάτι και τοποθετούμε ένα σανίδι πάνω από τους γαύρους. Πάνω από το σανίδι τοποθετούμε ένα μεγάλο σχετικά βάρος, συνήθως μια μεγάλη πέτρα, έτσι ώστε να συμπιεστεί πολύ    η σύνθεση αυτή αλατιού και ψαριών. 
7. Αφήνουμε έτσι το δοχείο σε σκιερό μέρος περίπου 60 μέρες. Μετά την πάροδο του διαστήματος αυτού οι αντζούγιες μας είναι έτοιμες                                     πηγη.http://www.gourmed.gr/

Μαρμελάδα ντομάτας

                                             Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Μπορείτε να  κόψτε μερικές ντομάτες, και να τις ανακατέψετε με καστανή ζάχαρη και  ξίδι από κόκκινο κρασί και μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι και μπουμ! μία ώρα αργότερα ...έχετε μια υπέροχη  μαρμελάδα. Είναι απλή και ονειρική και ακριβώς αυτό που θέλω να φάω για τοστ με ένα αυγό στην κορυφή.                                                                                                             

                                                                                   Συστατικά

• 3 κόκκινες ντομάτες 
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη 
• Πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού

Οδηγίες

1. Πλένουμε  και κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλοκομμένα κομματάκια .  Μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια  κατσαρόλα, μαζί με την καστανή ζάχαρη, αλάτι και το ξύδι.Τοποθετούμε τη  κατσαρόλα ξεσκέπαστη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα    για 30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό  προσθέτουμε το αποξηραμένο θυμάρι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε   25 έως 30 λεπτά επιπλέον η περισσότερο μέχρις ότου το μείγμα γίνει  πηχτό. 
2. Αφήνουμε  να κρυώσει  σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε  τη σάλτσα σε ένα βάζο και τη φυλάμε στο ψυγείο.Η  Μαρμελάδα ντομάτας θα είναι καλή για δύο εβδομάδες χωρίς κονσερβοποίηση.                                                                                                                                                                                                                      
   Heirloom Tomato Jam
   
   
   Ingredients
   • 3 pounds red heirloom tomatoes
   • 2 tablespoons light brown sugar
   • Pinch of salt
   • 2 tablespoons red wine vinegar
   • 1 teaspoon dried thyme leaves
   Directions
   1. Hull and cut the tomatoes into a rough dice. If you're using heirloom tomatoes, be sure to cut off any tough, brown spots that might be on their skin. Transfer the chopped tomatoes to a non-reactive medium pot, along with the brown sugar, salt and red wine vinegar. Place the uncovered pot over medium heat and bring the mixture to a simmer; cook for 30 minutes. At the 30 minute-mark add the dried thyme and mix. Cook for an additional 25 to 30 more minutes and until the mixture is thick. If you're using more or less tomatoes, the cook time will definitely vary.
   2. Allow to cool to room temperature. Transfer to a jar and store in the refrigerator. Tomato jam will be good for two weeks without canning.
                                                                          ΠΗΓΗ    http://acozykitchen.com

Λιαστές ντομάτες

Η συνταγή μιλάει από μόνη της, δεν χρειάζεται λόγια παρά μόνο λεζάντες!

Εκτέλεση

• 
  

Έκθεση εικόνων

• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
• Click to open image!
•  http://www.lovecooking.gr/

Λιαστός πελτές ντομάτας

Τώρα το καλοκαίρι οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους. 
Είναι η ιδανική ευκαιρία να φτιάξουμε μόνοι μας ντοματοπελτέ και να τον συντηρήσουμε για μεγάλο διάστημα. 
Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε φυσικά στα φαγητά μας, αλλά και σαν μεζεδάκι επάνω σε ψωμάκι με λάδι, με ελιές, τυράκι ή ότι άλλο μας αρέσει. 
Πριν λίγες μέρες σας είχα δείξει πως ετοιμάζουμε σπιτικό πελτέ με βράσιμο ή στον φούρνο.
Σήμερα θα σας δείξω τη μέθοδο "λιασίματος" του πελτέ. 
Ο λιαστός πελτές δεν είναι κάτι το δύσκολο να γίνει. 
Είναι νόστιμος και κυρίως επιλέγουμε εμείς την πρώτη ύλη που θα χρησιμοποιήσουμε.
Κλείστε το άρωμα, τη γεύση, τις ιδιότητες, τη νοστιμιά της ντομάτας, σε όμορφα γυάλινα βάζα και χαρείτε τα όλο το χειμώνα!! 
Πάμε να σας πω πως έμαθα από την μητέρα μου να φτιάχνω λιαστό πελτέ ντομάτας!

Θα χρειαστούμε:
ντοματάκια ποικιλίας Ρόμα (πομοντόρι), όσα θέλετε
αλάτι
μεγάλα ταψιά
τούλι ή τουλπάνι
σπάγκο
Πως τον φτιάχνουμε:
Αγοράζουμε γερά, ώριμα και με κρουστή σάρκα ντοματάκια ρόμα ή πομοντόρι όπως λέγονται αλλιώς. 
Τα πλένουμε καλά και χαράσσουμε λίγο τη μύτη τους σταυρωτά, με κοφτερό μαχαίρι. 
Τα ζεματάμε για 1-2 λεπτά σε φαρδιά κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει και κατόπιν τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Αφού μισοκρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε όσους περισσότερους σπόρους μπορούμε.
Κατόπιν τα αλέθουμε σε μίξερ ή στο μούλτι, να γίνουν πολτός. 
Βάζουμε τον πολτό αυτό σε ταψί ή ταψιά ανάλογα με την ποσότητα που έχουμε.
Προσθέτουμε αλάτι, περίπου 1 κουταλιά της σούπας κοφτή για κάθε γεμάτο, μεγάλο ταψί της κουζίνας.
Θα πρέπει να θυμόμαστε να δοκιμάζουμε πρώτα το φαγητό στο οποίο θα χρησιμοποιήσουμε τον πελτέ και μετά να αλατίζουμε.
Το σκεύος που θα μπει ο πολτός της ντομάτας, θα πρέπει να είναι φαρδύ, ώστε να εξατμιστεί το περίσσιο υγρό και ο πολτός να γίνει πελτές.
Σκεπάζουμε το ταψί με ψιλό τούλι ή τουλπάνι, το οποίο δένουμε και στερεώνουμε γύρω από το ταψί με σπάγκο ή κάτι άλλο, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος κάτι να πέσει μέσα και να χαλάσει τον πελτέ. 
Τοποθετούμε το ταψί σε κάποιο μέρος που να έχει όσο το δυνατόν περισσότερη ηλιοφάνεια και να μην μπορούν να το φθάσουν ζώα. 
Κατά την διάρκεια της έκθεσης του πολτού της ντομάτας στον ήλιο, θα πρέπει να τον ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και να ξαναδένουμε καλά το τούλι με τον σπάγκο. 
Το βράδυ θα βάζουμε το ταψί μέσα στο σπίτι.
Όταν ο πελτές πήξει και έχει πάρει την επιθυμητή πυκνότητα, τον βάζουμε σε γυάλινα βρασμένα βάζα. 
Πατάμε με κουτάλι να πάει παντού και να μην υπάρχουν κενά αέρα. 
Καλύπτουμε την επιφάνεια του πελτέ με λάδι για να μην μουχλιάσει και μας χαλάσει. 
Σφραγίζουμε καλά και φυλάμε τα βάζα σε δροσερό μέρος ή καλύτερα στο ψυγείο.
Όταν ανοίγουμε κάποιο βάζο, αφού πάρουμε την ποσότητα του πελτέ που θέλουμε, θα πρέπει να μην ξεχνάμε να τον στρώνουμε πάλι με κουτάλι και να τον καλύπτουμε με λάδι. 
Αν ζείτε σε πόλη και ειδικά μεγάλη, δεν θα συνιστούσα την μέθοδο αυτή, λόγω της ρύπανσης της ατμόσφαιρας. 
Αν πάλι ζείτε σε μέρος με καθαρό αέρα, δοκιμάστε την.Να θυμάστε ότι συμφέρει οικονομικά να φτιάξετε τον πελτέ ντομάτας, με όποιον τρόπο και αν διαλέξετε, το καλοκαίρι φυσικά που είναι στην εποχή της η ντομάτα. Συγχρόνως έχει τις ουσίες και τα αρώματα πλήρως την εποχή αυτή. 
Εάν πρόκειται να αγοράσετε την πρώτη ύλη και δεν έχετε δική σας, προτείνω να προτιμήσετε το ντοματάκι ρόμα ή αλλιώς πομοντόρι, γιατί όπως ήδη ανέφερα έχουν περισσότερη ψίχα και λιγότερα υγρά. 
Γι΄ αυτό και προτιμάται από τις βιομηχανίες επεξεργασίας ντομάτας. 
Σίγουρα ο σπιτικός πελτές έχει το άρωμα της ντομάτας σε μεγάλο βαθμό, καθώς και τη γεύση της. 
Καλή επιτυχία!
πηγη Ειρήνη Ε.  http://syntageskardias.blogspot.gr/