Συνταγή μπισκότων "Το πιο χαριτωμένο μικρό αρκουδάκι" για ένα γλυκό χριστουγεννιάτικο δώρο. ~ Τόσο αξιολάτρευτο!

          

Με φαντασία και δημιουργικότητα  θα γιορτάσουμε  φέτος τα  Χριστούγεννα φτιάχνοντας αυτά  τα μικρά μυρωδάτα μπισκοτάκια .....για τα παιδιά μας ,τους φίλους μας ,τους αγαπημένους μας  και θα σας πω ένα μυστικό. ......Η μισή χαρά είναι στις ώρες που θα περάσετε διακοσμώντας τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια σας, και η αλλη μίση η ώρα που θα τα προσφέρετε ..........!

 

Οδηγίες Βίντεο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C (320 F) 
2. Αναμίξετε 110g αλεύρι για κέικ, 20g αμύλο πατάτας και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ 
3. Αναμίξετε 40g σιρόπι ζάχαρης από ζαχαρότευτλα, 10g 30g μέλι και φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ 
4. Όταν αναμιχθούν καλά, τοποθετείτε τη ζύμη  σε λαδόκολλα και ανοίγετε με τον πλάστη 
5. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων αρκούδα για  να αποκόψετε τα σχήματα
6. Σχεδιάστε το πρόσωπο , τοποθετήστε το αμύγδαλο 
7. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη  ζύμη για να κάνετε τις ουρές 
8. Ψήστε για 10 λεπτά. Ελαττώστε τη θερμότητας στους 150 ° C (300 F) και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά 
9. Βγάλτε τα από το φούρνο και τελειώσατε!

πηγές  πρωτότυπη συνταγή βίντεο  ΠεριοδικόNeol.                                                                       http://www.diyncrafts.com/

Πανεύκολος σπιτικός πουρές μήλου, το απόλυτο υποκατάστατο του αυγού στη ζαχαροπλαστική – Homemade applesauce

Καλή σας μέρα, αγαπημένοι μου φίλοι! Κατά καιρούς μας ζητάτε διάφορες συνταγές, αλλά αυτή που έχει την μεγαλύτερη ζήτηση είναι ο πουρές μήλου και μεις επιτέλους σας τον φτιάξαμε! Ο πουρές μήλου μπορεί να αντικαταστήσει το αυγό σε γλυκές παρασκευές, σε αναλογία 1 αυγό =1/4 φλ. πουρές μήλου. Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί και από άλλα υλικά όπως: κοπανισμένο λιναρόσπορο (χτυπημένος με το πηρούνι 1 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος+ 3 κ.σ. νερό = 1 αυγό) , σπόροι chia ( 1 κ.σ. chia seeds + 1/3 φλ. νερό = 1 αυγό, το ανακατεύω και το αφήνω 10-15 λεπτά να σταθεί), ώριμη μπανάνα (μισή λιωμένη μπανάνα = 1 αυγό), φυστικοβούτυρο ( 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο = 1 αυγό). Δεν έχω προσθέσει ζάχαρη, η οποία εκτός από την γλύκα που προσδίδει λειτουργεί και σαν συντηρητικό, οπότε ο πουρές μας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Βάλτε τον ζεστό σε βαζάκι και όταν κρυώσει φυλάξτε τον στο ψυγείο. Διατηρείται για μια βδομάδα. Δοκιμάστε τον σε μια από τις συνταγές μας που σας προτείνουμε παρακάτω!
Να έχετε μια υπέροχη μέρα!

Υλικά (για 1,5 φλ. πουρέ μήλου):
4 φλ. μήλα
1φλ. νερό
χυμός από ένα μέτριο πορτοκάλι ή λεμόνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζω και κόβω σε κυβάκια τα μήλα. Βάζω σε ένα τηγάνι τα μήλα, το νερό και τον χυμό από το πορτοκάλι (ή λεμόνι) και το βάζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα μήλα περίπου 20 λεπτά. Τα πολτοποιώ με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ. Αν θέλετε προσθέστε 1κσ κανέλα ή/και 1κγ μοσχοκάρυδο.

Εξαιρετικά νόστιμο νηστίσιμο κέικ μήλου – Amazing vegan apple cake

••••••

Good morning, dear friends! One of the recipes that you have asked us so many times to make is the homemade applesauce. So here you are! We present it to you today! Applesauce is a great egg replacer in vegan desserts (1 egg= 1/4 cup apple sauce). Other egg substitutes are: flaxseed (1 Tbsp flaxsedd+ 3 Tbsp water=1 egg) , chia seeds ( 1 Tbsp chia seeds + 1/3 cup water= 1 egg, stir and allow to sit for10-15 minutes), banana (1/2 mashed ripe banana =1 egg), peanut butter ( 3 Tbsp peanut butter = 1 egg). I haven’t used sugar in my apple sauce. Sugar gives sweetness and works as a conservative, so this apple sauce doesn’t keep well for a long time! Store it in a hot container in the fridge for a week. Make and use it in one of our recipes.
Happy Thursday, friends!

Ingredients (for 1,5 cup applesauce):
4 cups apples
1 cup water
juice from one medium sized orange or lemon

Instructions:

Peel and core apples. Cut apples into cubes. Add all ingredients to a pot on low heat until the apples have softened significantly (for 20 minutes). Mash with a food mill. If you want, add 1Tbsp cinnamon or/and 1tsp nutmeg. Store in airtight container in the fridge.                                     http://theveggiesisters.gr/

Ρεβυθόπιτα

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι μια πίτα  της Γένοβας,και  γίνεται με αλεύρι ρεβιθιού, νερό,  αλάτι και ελαιολάδο.  . Σας συνιστώ να την  σερβίρετε ως ορεκτικό ενός δείπνου , κομμένο σε κύβους ή φέτες.

 Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες

Υλικά για το ψήσιμο:

• 250 γραμμάρια αλεύρι ρεβιθιού (βάλτε από βραδύς τα ρεβυθια στο νερό  Το πρωί τα σουρώνετε   και τα ρίχνετε  τα μέσα στο μουλτι    τα πολτοποιείτε έως ότου παύουν την μορφή χονδρόκοκκο αλευριού)
• 750 ml νερού
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Χύστε το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι ρεβιθιού, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Συνεχίστε την ανάδευση μέχρις ότου οι σβώλοι να έχουν διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αφήστε στη στάση αυτήν την κρέμα για 2 ώρες περίπου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.                                               Ρίχνουμε το λάδι στο ταψί.

Ρίχνετε τα ρεβίθια στο ταψί και ανακατεύετε, ώστε το λάδι θα απλωθεί παντού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία   ( 250 °) για περίπου 10-15 λεπτά.

Η Πιτα θα είναι έτοιμη όταν πάρει  ένα χρυσό χρώμα.

Αφήνετε να κρυώσει,την πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και την  κόβετε σε φέτες.

Δύσκολο να φτιάξεις ένα "φτωχό'''  φαγητό και να είναι και  Νόστιμο! Αυτή η πίτα όμως το καταφέρνει παρά την λιτότητα των υλικών της κερδίζει  στη ποιότητα της γεύσης της   Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε ...Καλή επιτυχία !  

Προτιμάμε πάντα τα Ελληνικά ρεβυθια και ας είναι λίγο πιο ακριβά  για τη τσέπη μας Είναι τόσο νόστιμα (και προπαντός φρέσκα) τα όσπρια της Ελληνικής Γης που είναι βλακεια μας να αγοράζουμε  από την μακρινή Κίνα ............ εσείς τι λέτε δεν είναι?

πηγη http://www.bricioledimele.com

Μπισκότα με Μέλι με «Άρωμα» Χριστουγέννων

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις γιορτές . Τα λίγα και κοινά συστατικά που τα συνθέτουν είναι  ήδη  μέσα στο ντουλάπι μας...

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά + 1 ώρα ανάπαυσης + 5-7 λεπτά στο φούρνο

Κάνει περίπου 40 μπισκότα:

• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ για κέικ (περίπου 8 γραμμάρια)
• 70 γρ βούτυρο
• 40 g μελι
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ολόκληρο αυγό

Βάζουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο δοχείο.

Ζυμώνουμε γρήγορα για να αποκτήσουμε ψίχουλα  ζύμης, στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, το μέλι και τη ζάχαρη.

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη είναι λεία και ομοιογενής,  την τυλιγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφανεια σε ένα πάχος περίπου 0,5 cm και κόβουμε τα σχήματα των μπισκότων που προτιμάμε.

Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να δουμε τις άκρες των cookies αρχίζουν να παιρνουν χρώμα (αυτό θα διαρκέσει περίπου 05/07/10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης  και του μεγέθους των cookies)

Βγάζουμε  τα μπισκότα από το ταψί  και    τ α  τοποθετούμε πάνω   σε μια σχάρα για να στεγνώσουν.

Σερβίρουμε  όταν έχουν κρυώσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:   Για  να εξασφαλίσουμε  τη βέλτιστη προστασία σε αυτά τα μπισκότα, τα αποθηκεύουμε σε ένα κουτί, οταν ειναι κρύα. Εάν επιλέξετε να τα φτιάξετε , όπως και εγώ, κατά την περίοδο των Χριστουγέννων,  μπορείτε  τα χρησιμοποιήσετε και σαν ένα γλυκό σπιτικό δώρο .                                                                                                                                         πηγη  

Κάστανο Μαρμελάδα με Άρωμα Ικαρίας

Μαρμελάδα κάστανο.

Συγκομιδή από Αη Δημήτρη Νικαριάς       By Dimitra Cherouvim ·

Όταν γυρίζεις από νησί ένα είναι σίγουρο, μαζί με τις γλυκές αναμνήσεις κουβαλάς και καλούδια. Είτε γιατί τα αγόρασες, είτε γιατί σου τα προσέφεραν, είτε γιατί τα μάζεψες ο ίδιος, από τη φύση βεβαίως. Και πιστέψτε με,  το τελευταίο είναι και το καλύτερο, το πιο δυνατό συναίσθημα, η πιο δυνατή αίσθηση ότι εξερευνάς, παρατηρείς  τη φύση και μαζεύεις, πάντα με προσοχή και σεβασμό προς αυτήν, τα όμορφα δώρα της.

Κάτι τέτοιο λοιπόν γίνηκε και με το πρόσφατο ταξίδι μου στην όμορφη και άγρια Ικαριά. Εκτός από διάφορα προς βρώση που αγόρασα, μάζεψα και κάστανα, πολλά κάστανα και από διάφορες περιοχές. Και να μου το λέγανε δε θα το πίστευα ότι υπάρχουν τόσες καστανιές στο νησί.
Το μικρό κωμικό συμβάν  είναι ότι κάποια στιγμή, στην αρχή της παραμονής μας,  που βρεθήκαμε σε ένα μανάβικο μπροστά από  ένα τελάρο με λαχταριστά και μεγάλα κάστανα, ρωτήσαμε αφελώς από πού είναι τα κάστανα. Η απάντηση της κοπέλας ήταν,  “από τις Καρυδιές“.
Σχεδόν πάθαμε παράκρουση, “τα κάστανα, τα κάστανα” της λέω δυνατά, δείχνοντας τα κιόλας, “όχι τα καρύδια“. Η κοπέλα χαμογέλασε με κατανόηση και μας εξήγησε ότι οι Καρυδιές  είναι ένα από τα χωριά της περιοχής Ραχών που βγάζει κάστανα. Το αστείο και ενδιαφέρον είναι ότι οι Ράχες έχουν και ένα άλλο  χωριό που ονομάζεται Καστανιές. Ομολογώ ότι ούτε που τόλμησα να ρωτήσω αν οι Καστανιές βγάζουνε  καρύδια.

Όσο για τα κάστανα της όμορφης και γευστικότατης μαρμελάδας που έφτιαξα, είναι από δυο μικρές αλλά φουντωτές και κατάφορτες καστανιές δίπλα από την εκκλησία του Αγ. Δημητρίου που βρίσκεται στο ομώνυμο χωριό, περιοχής Ραχών και αυτό. Οπότε όπως καταλαβαίνετε, έρχεται και μια συνονόματη του αγίου και του χωριού, παραμονές της γιορτής μας, μαζεύει τα κάστανα, φτιάχνει τη μαρμελάδα και δένει γλυκά όχι μόνο τη μαρμελάδα της, αλλά και την όλη ιστορία. Αυτό κι αν είναι μια  ευτυχής σύμπτωση για την αφεντιά μου, που βεβαίως δεν θα την άφηνα ανεκμετάλλευτη για το αγαπημένο μου blog, το  foodcollection.

Υλικά (για 1.100 γρ. μαρμελάδα-ανάλογα βέβαια με τη φύρα των καθαρισμένων κάστανων)

• 1.100 γρ. κάστανα (όσα ήταν τα κάστανα που μάζεψα από τον Αγ. Δημήτριο)
• 500 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή τους σπόρους από ένα λοβό

Εκτέλεση

• Το πρώτο που κάνω είναι να πλύνω καλά τα κάστανα.
• Κατόπιν παίρνω ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω την πλατιά βάση τους, μέχρι και λίγο πριν αποκολληθεί τελείως. Αυτό το κάνω γιατί τραβώντας μετά τη βάση και με το μαχαίρι όπως το κρατώ, αφαιρώ ένα κομμάτι από τη σκληρή φλούδα και έτσι στο τέλος τα βρασμένα κάστανα καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα και χωρίς να θρυμματιστούν τελείως.

• Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό, ίσα ίσα να τα σκεπάζει.

• Τα βράζω για 10 λεπτά, από την αρχική στιγμή του βρασμού.

• Σβήνω τη φωτιά και μεταφέρω λίγα λίγα με τρυπητή κουτάλα σε λεκανίτσα.  Αρχίζω να τα ξεφλουδίζω. Τα κάστανα ξεφλουδίζονται πολύ πιο εύκολα όταν είναι ζεστά, γι αυτό και τα διατηρώ συνέχεια μέσα στο νερό που βράσανε, ώσπου να τα ξεφλουδίσω όλα.

• Τα καθαρισμένα και βρασμένα κάστανα τα λιώνω με το μίνι πίμερ ή με πιρούνι, για να τα κάνω πουρέ. Βγαίνει περίπου 700 γρ. πουρές.

• Στην ίδια κατσαρόλα και αφού την πλύνω καλά, ρίχνω τον πουρέ από τα κάστανα, δυο ποτήρια νερό και το μισό κιλό καστανή ζάχαρη. Βράζω τα κάστανα 10 λεπτά από την αρχική στιγμή βρασμού.

• Αφήνω την κατσαρόλα με όλα τα υλικά να μείνει όλο το βράδυ, σκεπασμένη με βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Την επομένη ξαναβράζω τα κάστανα, στην αρχή σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώνω, ώσπου να δέσουν με το σιρόπι. Ενδιάμεσα ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα. Τέλος και με το που κλείνω τη φωτιά, ρίχνω και ανακατεύω τις δύο κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας. Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου τα 30-40 λεπτά. Όμως θα βράσουν σωστά τα κάστανα, θα γίνει το τέλειο δέσιμο με το σιρόπι και η μαρμελάδα θα στέκεται ωραία, σοκολατένια και   χωρίς ίχνος υγρασίας.

• Γεμίζω καθαρά βαζάκια, περιμένω να κρυώσει η μαρμελάδα και τα κλείνω με τα καπάκια τους.

Συμβουλές

• Φτιάξτε αυτή την όμορφη μαρμελάδα τώρα που είναι η εποχή του κάστανου. Ταιριάζει με πολλά γλυκά και ειδικά στη διάρκεια των Χριστουγέννων είναι ιδανική για πολλές ζαχαροπλαστικές προτάσεις. Η αλήθεια ότι η διαδικασία του καθαρίσματος θέλει το χρόνο του, όμως αξίζει τον κόπο.
• Πολλές συνταγές δίνουν ζάχαρη ίση με την ποσότητα του κάστανου πουρέ. Το βρίσκω υπερβολικό, δεν βρισκόμαστε πια σε παλαιότερες δεκαετίες που τα γλυκά τα κάναμε πετιμέζι. Το κάστανο από μόνο του έχει γλύκα και με την προσθήκη της καστανής ζάχαρης που είναι πιο δυνατή, η αναλογία που δίνω είναι τέλεια.
• Τώρα ως προς την παρασκευή της μαρμελάδας, ακολούθησα και πάλι την ίδια σοφή διαδικασία που διδάχτηκα από τη Μαρίτσα, τη μάνα μου, που άφηνε πάντα τα γλυκά κουταλιού και τις μαρμελάδες να μένουν και να “ησυχάζουν” όλη τη νύχτα και αφού είχε προηγηθεί το 10λεπτο αρχικό βράσιμο. Το δέσιμο πάντα την επόμενη.
• Τα δύο ποτήρια νερό ίσως να φαίνονται πολλά και να σας τρομάξουν όταν δείτε τη σούπα, άλλες συνταγές δίνουν ένα, όμως χρειάζονται γιατί έτσι θα διπλοβράσουν σωστά τα κάστανα την επομένη και θα έχετε την τέλεια πυκνότητα για μαρμελάδας.

Καλή σας επιτυχία

Σουφικό Ή Σοφικό (Ικαρία)

Πειραιάς, Σύρος με τα απαραίτητα λουκούμια από τον πλανόδιο επισκέπτη πωλητή, Μύκονος και τελικός προορισμός η Ικαριά. Η όμορφη, άγρια,  πέτρινη αλλά και καταπράσινη Ικαριά. Με αυτά τα τέσσερα επίθετα θα χαρακτήριζα το πανέμορφο και ιδιόρρυθμο αυτό νησί, με τους δικούς του χρόνους και φιλοσοφία, που επισκεφτήκαμε για δεύτερη φορά, φιλοξενούμενοι όμως τώρα από τα ξαδέλφια μας Λίτσα και Ηλία.

Μπορεί κάποιος να πει ότι οι Ικαριώτες συντηρούν το μύθο τους ως προς τους χαλαρούς ρυθμούς τους,  όμως δεν είναι μύθος η φιλοσοφημένη στάση των ήρεμων νησιωτών απέναντι στο χρόνο. Είναι πραγματικότητα. Αυτοί σε μεγάλο βαθμό καθορίζουν το χρόνο τους και όχι το αντίθετο, όπως συμβαίνει γενικώς και παντού. Και όμως τα πράγματα συνεχίζουν να λειτουργούν αιώνες τώρα με ρυθμούς μη συμβατικούς μεν, που σου επιτρέπουν όμως να απολαύσεις και να βιώσεις δυνατά την καθημερινότητα.

Καταγάλανα νερά, υπέροχες παραλίες, τοπικές καλλιέργειες, καταπράσινα δάση από πεύκα, καστανιές, ναι ναι καστανιές, δρύες, καρυδιές και πολλά άλλα είδη χαμηλής ή ψηλότερης βλάστησης.

Όπου δεν υπάρχουν αυτά τα εξαιρετικής φυσικής γλυπτικής, απότομα βράχια στο νησί, ξεπετάει το πράσινο, που γλυκαίνει τη μοναδική και πολλές φορές απόκοσμη αγριάδα του τοπίου.

Ο καιρός, αν και μήνας Οκτώβριος, γλυκός και ήρεμος μας επέτρεψε όχι μόνο τα μπάνια, αλλά και τη μεγάλη περιήγηση σχεδόν σε όλο το οδικό δίκτυο του νησιού. Οι χωματόδρομοι γενικώς σε μέτρια ως καλούτσικη  κατάσταση δεν στέκονται εμπόδιο και στις πιο δύσκολες  εσωτερικές διαδρομές που αξίζει να τις κάνετε, πάντα με τη βοήθεια όμως ενός λεπτομερούς χάρτη, γιατί η σήμανση είναι ελαφρώς ανεπαρκής, όπως δυστυχώς στα περισσότερα μέρη της χώρας.

Στο δια ταύτα τώρα, κεφάλαιο κουζίνα. Τι να πεις τώρα για έναν τόπο που περιτριγυρίζεται από θάλασσα και τα περιβόλια αφθονούν. Ούτε που γνώριζα για τις νοστιμότατες  πατάτες του νησιού, τις οποίες γευτήκαμε πολλές φορές και στο σπίτι και έξω.  Άφθονα ζαρζαβατικά, κρέατα, τυριά βεβαίως, υπέροχα μέλια και η καλή διάθεση της νοικοκυράς να μεταμορφώνει όλα τα παραπάνω σε λαχταριστά φαγητά και λιχουδιές μοναδικές.

Έτσι και για να κλείνω τα σχόλια μου,  θα αναφερθώ στη γευστικότατη ψαρόσουπα που μαγείρεψε η ξαδέλφη μας,  όταν τα διάφορα ψάρια, κατευθείαν από τη βάρκα του Ηλία, “πήδησαν” στην κατσαρόλα της Λίτσας με αποτέλεσμα ένα θεσπέσιο, αν και απλό στην παρασκευή, γεύμα.
Όσο για μένα, δεν θα έχανα βεβαίως την ευκαιρία να μαγειρέψω στο όμορφο και φιλόξενο σπίτι, κάποιο χαρακτηριστικό Ικαριώτικο πιάτο, όπως είναι το σουφικό ή σοφικό, κάτω από τις πολύτιμες συμβουλές της ξαδέλφης, που εστιάζονταν κυρίως στο χρόνο μαγειρέματος  που θέλει το φαγητό, αν και μόνο με ζαρζαβατικά, να σιγοψήνεται δηλαδή σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, για μιάμιση με δύο ώρες,  ώσπου να μελώσει σαν τα  πολύτιμα και γλυκά μέλια της Ικαρίας.

Υλικά ( για 4-5 άτομα )

• 2-3 πατάτες
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 3-4 ξερά κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 2 πιπεριές πράσινες ή κόκκινες
• 2-3 κολοκυθάκια
• 3-4 ντομάτες
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Πλένω και καθαρίζω όλα τα ζαρζαβατικά, τα κόβω σε χοντρούς κύβους.

• Σε μια κατσαρόλα στρώνω κατά είδος (χωρίς να είναι υποχρεωτικό, αλλά σίγουρα είναι πιο ωραίο) τα ζαρζαβατικά σε στρώσεις, αλατίζοντας κάθε φορά την κάθε στρώση.

• Τελειώνω με τις κομμένες ντομάτες, τις αλατίζω, ρίχνω ελαιόλαδο κατά βούληση και ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό.

• Βάζω την κατσαρόλα στην αρχή σε δυνατή θερμοκρασία για να αρχίσει ο βρασμός και μετά χαμηλώνω πολύ τους βαθμούς, τόσο όσο να βράζουν στο ελάχιστο τα ζαρζαβατικά . Σε ικαριώτικους χαλαρούς ρυθμούς δηλαδή.
• Αφήνω το φαγητό να σιγοβράζει 1-1/2 ώρα, ώσπου να μελώσουν τα όμορφα ζαρζαβατικά και να μείνουν με ελάχιστα υγρά.

• Σερβίρω αμέσως το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας το με μια καλή φέτα. Αν μάλιστα είναι και η καθούρα, το γευστικότατο τοπικό κατσικίσιο τυρί, ακόμα καλύτερα.

Συμβουλές

• Το σοφικό θα το λέγαμε και μπριάμ της κατσαρόλας, όμως ειλικρινά είναι άλλο πράγμα, άλλη γεύση, βοηθάει σίγουρα το σιγανό βράσιμο των ζαρζαβατικών, το τονίζω αυτό.
• Στο φαγητό μπορείτε να βάλετε και ότι αρωματικό θέλετε και σας ταιριάζει, εγώ προτίμησα να το μαγειρέψω τελείως σκέτο, για να γευτούμε τη γλύκα των ικαριώτικων ζαρζαβατικών.
• Αν δείτε ότι στο τέλος του μαγειρέματος υπάρχουν υγρά, απλά δυναμώνετε τη φωτιά για μερικά λεπτά ώσπου να φύγουν και να δέσει όλο το φαγητό και να μείνει με το λάδι του.
• Τέλος ο καθένας μπορεί να προσθέσει στο πιάτο του έξτρα ελαιόλαδο και πιπέρι που του ταιριάζει πολύ.

Καλή σας επιτυχία                                                                πηγή     www.foodcollection.gr/author/dimitra/

ΚΑΙ ΠΟΥ ΝΑ ΔΟΚΙΜΆΣΕΙΣ ΤΟΝ ΤΑΜΠΟΥΡΆ ΜΑΣ  ΔΉΜΗΤΡΑ   .........ΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΌ ΤΗΣ  ΜΑΚΡΟΖΩΊΑΣ  !!!!!!!!!