Φτιάχνω Κατσικίσιο τυρί τύπου chevre !

Κατσικίσιο τυρί τύπου chevre

Υλικά:
3 λίτρα κατσικίσιο γάλα
μισό κεσεδάκι κατσικίσιο γιαούρτι
μισό κεσεδάκι νερό
χυμό από 2 λεμόνια
1 κ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το γάλα, το νερό και το γιαούρτι σε μία κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 80 βαθμούς.
2.  Το αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε το λεμόνι.
3. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και θα αρχίσει να κόβει. Δεν ανακατεύουμε άλλο. Το αφήνουμε να πέσει στους 55-60 βαθμούς. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα και όσο θα πέφτει η θερμοκρασία τόσο θα πήζει.
4. Αδειάστε σιγά-σιγά το τυρόπηγμα και το τυρόγαλα μέσα στη τσαντίλα. Και την αφήνουμε να στάζει για 3-4 ώρες.
5. Μετά προσθέτουμε το αλάτι και ότι μυρωδικό της αρεσκείας μας, ξαναπλάθουμε τη μαλακή μάζα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
Καλή επιτυχία!

Στην παστερίωση του γάλακτος, τα παθογόνα βακτήρια καταστρέφονται με θέρμανση στους 62°C για 30 λεπτά ή με «στιγμιαία» θέρμανση σε υψηλότερες θερμοκρασίες για λιγότερο από ένα λεπτό. Η διαδικασία της παστερίωσης, η οποία ελαττώνει την συνολική ποσότητα των βακτηρίων κατά 97%-99%, είναι αποτελεσματική, επειδή οι συχνοί παθογόνοι μικροοργανισμοί που αναπτύσσονται στο γάλα (ο βάκιλλος του Koch, η σαλμονέλλα, ο στρεπτόκοκκος και οι βρουκέλλες) δεν σχηματίζουν σπόρια και είναι αρκετά ευαίσθητοι στην θερμότητα.

Μερεν(τ)όστιμο !Μόνο με 3 υλικά τρώγεται ζεστό...λιώνει στο στόμα!!!!!!

Γλυκό εδώ και τώρα!!! Μόνο με 3 υλικά!!!

Αυτό είναι το γλυκό αστραπή!!!
Γλυκό για την υπογλυκαιμία!!!
Το είδα, το δοκίμασα στο δείχνω!!!

Θα πάθεις...έρωτα! Μερεντοέρωτα!!!  Σίγουρα ψήνουμε πάνω από 10 λεπτάκια!

Μέχρι να έχει πάρει χρώμα!
Από μέσα θα είναι ελαφρώς υγρό!
Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!                                                                      πηγη

Κύβος νοστιμιάς με φυσικά υλικά

                                                                                  Απλές , χρήσιμες ιδέες !!!
Κύβος νοστιμιάς με φυσικά υλικά (μυρωδικά)...
Ελαιόλαδο,ρίγανη,δεντρολίβανο,βασιλικός,σκόρδο,άνιθος,αλάτι,πιπέρι. Ένα multi και μια κατάψυξη. 
Μπορούμε να βάλουμε ότι μυρωδικό ή μπαχαρικό θέλουμε όπως και ζωμό από κάποιο κρέας που έχουμε μαγειρέψει και έχουμε φυλάξει. 
Καλή σας επιτυχία.

 Oneirospito

Αυτάρκεια, τι να κάνω τα ρόδια από την αυλή...

Αυτάρκεια, τι να κάνω τα ρόδια από την αυλή.Πως να αποθηκεύσω ρόδια ια το χειμώνα.Πως να χρησιμοποιήσω τα ρόδια μου στο έπακρο.

 
Δυο ροδιές στην αυλή και φέτος πολλά ρόδια. Αναρωτιόμουν τι να τα κάνω για να εκμεταλλευτώ στο έπακρο την τέλεια γεύση, και τις βιταμίνες τους.
Κάθε χρόνο έκανα λικέρ ροδιού αυτό θα το κάνουμε δεν το αφήνω.

Ας δούμε όμως και άλλες λύσεις πως να εκμεταλευτούμε τα ρόδια.
1) Τα καθαρίζουμε και έχουμε στην κατάψυξη σε σακουλάκια για φαγητά και σαλάτες γλυκόξινα

2) Κάνουμε γρανίτες. Βάζουμε σε αποχυμωτή τους σπόρους με λίγο ζάχαρη και τα χτυπάμε. Σουρώνουμε το χυμό και τον τοποθετούμε στις φόρμες παγωτού.
 
 https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6694556841685076051#editor/target=post;postID=8250733609749525957

3)Λουκούμια ροδιού

https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6694556841685076051#editor/target=post;postID=8250733609749525957
Υλικά
Ζελατίνη
1/4 φλιτζανιού κρύο νερό
1/2 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλιές καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι χυμό ροδιού

Ανακατεύουμε ζελατίνη με το νερό σε ένα μικρό μπολ? αφήνουμε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου σε μέτριο τηγάνι. Σταδιακά χτυπήστε ελαφρά στο χυμό και χωρίς γεύση ζελατίνη μέχρι να αναμιχθούν. Φέρτε να βράσει σε μέτρια φωτιά? μαγειρέψτε 5 λεπτά., ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.  
Προσθήκη Μείγματα ξηρά ζελατίνη? αναδεύεται 2λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. 
Ρίξτε σε 9x5 ιντσών ταψακι ψεκάζονται με σπρέι μαγειρέματος. Το βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα ή μέχρι να πήξει. Κόβουμε σε κομμάτια 24 σύνολο. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.

4)ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΙ ΜΕ ΚΡΑΝΑ
ρόδι Jam-
 2 1/2 φλιτζάνι  βιολογικά κράνα 
1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού οργανικά 
-3 κομματάκι μαστίχα 
1 1/2  χυμό λεμονιού 
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 
1 1/4 φλυτζάνι χυμό ροδιού 
2 κουτ. σκόνη πηκτίνη  

 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας βάζουμε το χυμό ροδιού, χυμό λεμονιού και το νερό. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μέτρια, αφήνουμε να πάρει βράση. 
 Όταν το μείγμα χυμού αρχίζει να βράζει προσθέτετε τα φρούτα καιμαστίχα  αφήστε αυτό το μείγμα να βράσει μέχρι τα περισσότερα από τα φρούτα έχουν σκάσει.  
Αναδεύουμε το μείγμα μόλις λίγο κατά το διάστημα αυτό. 
Όταν οι περισσότεροι από τους Cranberries έχουν σκάσει προσθέστε τη ζάχαρη και πηκτίνη σε σκόνη, ανακατεύουμε μέχρι τα δύο αυτά συστατικά να έχουν διαλυθεί. 
Τραβήξατε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και προσθέστε τους σπόρους ροδιού και ανακατώστε για να συνδυάσετε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο λίγο και στη συνέχεια το τμήμα αυτό σε βάζα σας. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κορυφή με τα καπάκια. Θα κρατήσει για ένα μήνα στο ψυγείο.

 5) Ξίδι ροδιού: Παίρνετε τα σπόρια από 1 μεγάλο και ώριμο ρόδι και τα βάζετε σε μια μέτρια γυάλα. Ρίχνετε 500ml ξίδι από λευκό κρασί, κλείνετε τη γυάλα, ανακινείται και τη βάζετε για 40 μέρες σε σκιερό σημείο του σπιτιού, μακριά από ζέστη και φως. Έτοιμο το ξίδι! Το σουρώνετε, το βάζετε σε γυάλινο μπουκάλι και το διατηρείτε σε σχετικά δροσερό και σκοτεινό σημείο.

6)Σιρόπι ροδιού Η διαφορά του σιροπιού από το πετιμέζι είναι ότι εδώ προσθέτετε και ζάχαρη, ενώ στο πετιμέζι το υγρό απλώς βράζει, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο από το νερό του και να καραμελώσουν τα σάκχαρα του.
Πώς το φτιάχνετε:
Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού, 750γρ. ζάχαρη και 1 αστεροειδή γλυκάνισο (ή 1 ξυλάκι κανέλα ή 1 μικρό μοσχοκάρυδο, κοπανισμένο με το γουδοχέρι μέχρι να σπάσει σε 3-4 κομμάτια). Βράζετε τα υλικά μέχρι να κοχλάσουν, ξαφρίζοντας αν χρειαστεί, και αφήνετε να σιγοβράζουν για όση ώρα χρειαστεί, μέχρι το μίγμα να σιροπιάσει. Δοκιμάζετε αν είναι έτοιμο, με τον αλάνθαστο τρόπο δοκιμής του σιροπιού, δηλαδή με το πιατάκι: Ρίχνετε 1 κουταλάκι σιρόπι σε ένα μικρό άσπρο πιατάκι του καφέ, το κρυώνετε για 1 λεπτό στο ψυγείο και μετά περνάτε ένα κουταλάκι μέσα από το σιρόπι. Αν αφήσει δρομάκι που κλείνει αργά, είναι έτοιμο. Σουρώνετε το σιρόπι από λεπτή σήτα και το μοιράζετε σε αποστειρωμένα μπουκαλάκια ή βαζάκια.

7)Κομπόστες με άλλα φρούτα μήλο, ροδάκινο, κυδώνι

8) Πετιμέζι ροδιού:
Βάζετε 1 λίτρο χυμό ροδιού σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και προσθέτετε 1 κουτ. γλυκού στάχτη από ξύλα, κοσκινισμένη σε ένα σουρωτηράκι για το τσάι. Προσοχή, παίρνετε στάχτη από τζάκι ή ξυλόσομπα ή ακόμα και από θράκα ψησταριάς που έχετε ανάψει χωρίς χημικά προσανάμματα και που δεν έχετε ψήσει κάτι, αλλιώς η στάχτη θα πάρει άσχημη μυρωδιά από το κρέας ή το ψάρι!
Ανακατεύετε καλά τη στάχτη στο χυμό, σκεπάζετε το βάζο με ένα πανάκι και αφήνετε για 8-10 ώρες. Αναποδογυρίζετε το υγρό (με προσοχή για να μην ανακινηθεί το ίζημα από τη στάχτη στον πάτο του μπολ) σε ένα ψιλό σουρωτήρι, στερεωμένο επάνω από μια κατσαρόλα. Το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου, ξαφρίζοντας τακτικά τα πρώτα 15 λεπτά. Το πετιμέζι θα είναι έτοιμο όταν θα έχει απομείνει στην κατσαρόλα το 1/3 της αρχικής ποσότητας του υγρού. Το έτοιμο πετιμέζι θα δούμε ότι βγάζει μικρές και πυκνές φουσκάλες, σαν σιρόπι. Το φυλάξτε σε μικρά μπουκαλάκι, κατά προτίμηση αποστειρωμένα.


Γράφει η Σοφία Κυριακίδου         http://oreokastritis.blogspot.gr/

Χαλβάς με γάλα το "σιμιγδάλι του Γαλαξία "

Χαλβάς με γάλα η όπως το λένε οι γειτόνοι  μας οι Τούρκοι  "σιμιγδάλι του Γαλαξία "                                                                                                  Συστατικά                                                                                                        5 φλιτζάνια γάλα                                                                                9 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι                                                                              9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη                                                                                1 πακέτο βανίλια                                                                                                50 γραμμάρια  βούτυρο η μαργαρίνη                                                                                  μοσχοκάρυδο κανέλα                                                               Οδηγίες ..σε  κρύο γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, και το σιμιγδάλι  και τα ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να βράσει το μιγμα μας . Μετά το βρασμό, προσθέτουμε τη βανίλια και τη μαργαρίνη . Το βάζουμε στο ψυγείο αφού έχουμε πασπαλίσει από πάνω την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Εύκολο ,Γρήγορο ,Οικονομικό και πολύ πολύ Νόστιμο  ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ...!

http://www.eksitarif.com/

Σύκα σε σιρόπι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Σύκα 3 Kg

Ζάχαρη 2,5 Kg

Λεμόνια

Βανίλια

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ                                                                                                                                                                                              Πλύνετε τα σύκα απαλά (επιλέξτε τα ώριμα, αλλά να εξακολουθούν να είναι πολύ σταθερά).Φέρεται σε βρασμό 1,5 λίτρα νερό μαζί με τη ζάχαρη, 6 φέτες λεμονιού περίπου 1 εκατοστό πάχος και 2 λοβούς βανίλιας ανοιχτούς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά από 5  λεπτά 'αφού βράσει το σιρόπι  ρίχνετε  μέσα  τα σύκα. Βράζετε για 10 ', στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και αφήστε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι. Τέλος, αφαιρέστε τα σύκα από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και  βάλετε τα  σε ένα δίσκο. Σιγοβράζεται για 15-20 'το σιρόπι Βάλτε τότε τα σύκα ξανά στο  σιρόπι,  σε σημείο βρασμού και να απενεργοποιήσετε. τη θερμότητα 

Βάλετε τα  σύκα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας τα με το σιρόπι και βυθίζοντας μέσα μια φέτα λεμόνι και ένα κομμάτι της βανίλιας.

Σφραγίστε καλά τα βάζα και βυθίστε τα σε νερό τουλάχιστον τα 3/4 του ύψους τους Τα βράζετε σε νερό για , 20-30 ', έτσι ώστε να  αποστειρωθούν και να δημιουργήσουν  κενό.

Ελέγξτε τη στεγανότητα των πωμάτων όταν κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας μέχρι και 6 μήνες.                                                                                 ΠΗΓΗ http://www.lacucinaitaliana.it/

Nutellotti

 για περίπου 25 Nutellotti:
180 gr Nutella  σε θερμοκρασία δωματίου (για να μην είναι «υγρή») 
150 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00  ,                                                                                                                    1 μέτριο αυγό (περίπου 80 g)

Για τη γέμιση: 
100 γρ Nutella (ή, αν προτιμάτε, μαρμελάδα φράουλα / κεράσι πορτοκάλι )

Μέθοδος:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και τη Nutella , στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο )  και είμαστε έτοιμοι  να ζυμώσουμε με το χέρι το μίγμα. Μόλις έχουμε έτοιμη τη ζύμη τη πλάθουμε σε μπαλάκια και με τη λαβή  μιας ξύλινης κουτάλα ανοιγουμε μικρές τρύπες σε κάθε μία  μπαλίτσα 

Ψήνουμε σε λαδόκολλα σε αέρα με  προθερμασμένο τον φούρνο στους 170 ° C για 10 λεπτά (στο κανονικό  φούρνο  σε 15 λεπτά, 150 ° C). 
Μόλις ψηθούν, μην ανησυχείτε αν θα εξακολουθεί να είναι μαλακό: όσο δροσίζουν σκληραίνουν λίγο.

Τα Σκεπάζουμε  με ένα στεγνό πανί (δεν χρειάζεται σακούλα ) και τα βάζουμε σε ένα μέρος μακριά από πηγές θερμότητας   πηγη      https://ilpanzariello.wordpress.com/2014/11/15/nutellotti/

Γαύρος παστός (αντσούγια)

Μερίδες:

20-30 τεμ

Χρόνος προετοιμασίας: 

Χρόνος προετοιμασίας : 60 λεπτά περίπου

Χρόνος μαγειρέματος: 

Χρόνος αναμονής παστώματος : 60 μέρες περίπου

          Από τα πολύ παλιά χρόνια, πολύ πριν εμφανιστούν τα σύγχρονα αλιευτικά εργαλεία, όταν οι ψαράδες έπεφταν σε καλές ψαριές κοπαδιαστών ψαριών, είχαν πάντα το πρόβλημα της διάθεσης του. Γαύροι, σαρδέλες, σαυρίδια, κολιοί και άλλα παρόμοια ψάρια, που συχνάζουν στις ελληνικές θάλασσες, αποφάσιζαν να θυσιαστούν στο όνομα της ανθρώπινης διατροφής , με αποτέλεσμα να οδηγήσουν τον ανθρώπινο νου, στην εξεύρεση τρόπων συντήρησής τους, για μέρες αλλά και εποχές φτωχών αλιευτικών επιδόσεων. Ο πιο αρχαίος τρόπος συντήρησης των μικρών αυτών ψαριών είναι το πάστωμα, που συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Στην Εύβοια μάλιστα λειτούργησαν κατά καιρούς και λειτουργούν μέχρι και σήμερα αρκετές μεγάλες μονάδες παστώματος αλλά και κονσερβοποίησης ψαριών.

Συστατικά:

2 κιλά γαύρο
½ κιλό αλάτι χονδρό

Οδηγίες:

1. Πλένουμε το γαύρο  και αν θέλουμε αφαιρούμε το κεφάλι.

2. Παίρνουμε ένα δοχείο μεγάλου ανοίγματος και πασπαλίζουμε τον πάτο του με αλάτι.

3. Στρώνουμε στη σειρά δίπλα-δίπλα τους γαύρους.

4. Πασπαλίζουμε ξανά με αρκετό αλάτι και κάνουμε μια δεύτερη στρώση με γαύρους, αλλάζοντας τη φορά της τοποθέτησης των ψαριών.

5. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα ψάρια, αλλάζοντας σε κάθε στρώση τη φορά των γαύρων.

6. Όταν στρώσουμε και τους τελευταίους γαύρους, τους σκεπάζουμε με μπόλικο αλάτι και τοποθετούμε ένα σανίδι πάνω από τους γαύρους. Πάνω από το σανίδι τοποθετούμε ένα μεγάλο σχετικά βάρος, συνήθως μια μεγάλη πέτρα, έτσι ώστε να συμπιεστεί πολύ    η σύνθεση αυτή αλατιού και ψαριών. 
7. Αφήνουμε έτσι το δοχείο σε σκιερό μέρος περίπου 60 μέρες. Μετά την πάροδο του διαστήματος αυτού οι αντζούγιες μας είναι έτοιμες                                     πηγη.http://www.gourmed.gr/

Μαρμελάδα ντομάτας

                                             Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Μπορείτε να  κόψτε μερικές ντομάτες, και να τις ανακατέψετε με καστανή ζάχαρη και  ξίδι από κόκκινο κρασί και μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι και μπουμ! μία ώρα αργότερα ...έχετε μια υπέροχη  μαρμελάδα. Είναι απλή και ονειρική και ακριβώς αυτό που θέλω να φάω για τοστ με ένα αυγό στην κορυφή.                                                                                                             

                                                                                   Συστατικά

• 3 κόκκινες ντομάτες 
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη 
• Πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού

Οδηγίες

1. Πλένουμε  και κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλοκομμένα κομματάκια .  Μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια  κατσαρόλα, μαζί με την καστανή ζάχαρη, αλάτι και το ξύδι.Τοποθετούμε τη  κατσαρόλα ξεσκέπαστη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα    για 30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό  προσθέτουμε το αποξηραμένο θυμάρι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε   25 έως 30 λεπτά επιπλέον η περισσότερο μέχρις ότου το μείγμα γίνει  πηχτό. 
2. Αφήνουμε  να κρυώσει  σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε  τη σάλτσα σε ένα βάζο και τη φυλάμε στο ψυγείο.Η  Μαρμελάδα ντομάτας θα είναι καλή για δύο εβδομάδες χωρίς κονσερβοποίηση.                                                                                                                                                                                                                      
   Heirloom Tomato Jam
   
   
   Ingredients
   • 3 pounds red heirloom tomatoes
   • 2 tablespoons light brown sugar
   • Pinch of salt
   • 2 tablespoons red wine vinegar
   • 1 teaspoon dried thyme leaves
   Directions
   1. Hull and cut the tomatoes into a rough dice. If you're using heirloom tomatoes, be sure to cut off any tough, brown spots that might be on their skin. Transfer the chopped tomatoes to a non-reactive medium pot, along with the brown sugar, salt and red wine vinegar. Place the uncovered pot over medium heat and bring the mixture to a simmer; cook for 30 minutes. At the 30 minute-mark add the dried thyme and mix. Cook for an additional 25 to 30 more minutes and until the mixture is thick. If you're using more or less tomatoes, the cook time will definitely vary.
   2. Allow to cool to room temperature. Transfer to a jar and store in the refrigerator. Tomato jam will be good for two weeks without canning.
                                                                          ΠΗΓΗ    http://acozykitchen.com