Πολλές φορές δεν έχεις χρόνο να κάνεις τα πράγματα από την αρχή. Πολλές φορές δεν έχεις χρόνο να κόψεις, να λιώσεις, να πας να αγοράσεις κάτι από το σουπερμάρκετ γιατί σου έληξε ή τέλειωσε.
Η κατάψυξη από δω και πέρα θα είναι ο σωτήρας σου.
Θα σε βοηθήσει να έχεις μια μικρή προετοιμασία στην άκρη πριν απο κάποια μαγειρική σου, έναν βοηθό σε ώρα αιχμής να σου παρέχει το κατάλληλο προιόν. Ο καταψύκτης παγώνει τον "χρόνο" σε κάθε σου υλικό με την δυνατότητα να το χρησιμοποιήσεις όποτε θέλεις εσύ.
Κοίτα λοιπόν τι μπορείς να καταψύξεις και δε θα πιστεύεις στα μάτια σου:
Many times you do not have time to do things from scratch. Many times you do not have time to cut, to melt, to go and buy an ingridient by a market because has expired or finished.Freezing from now will be your savior. It will help to have some preparation on the edge before your cooking, an assistant at a busy time to provide you with the appropriate ingridients at the right time. Freezer freezes "time" in your every ingridient with the ability to use it whenever you want.Look So what you can be frozen and will not believe in your eyes:
Αρτοσκευάσματα και Ζύμες-- Breads and Doughs
Ψωμί, Τσουρέκι, Κεικ, Κρουασάν, Ζύμες, όλα αυτά ψημένα ή μη μπορεί να τα διατηρήσεις η κατάψυξή σου. Πολλές φορές εγώ φτιάχνω χειροποίητο ψωμί και τσουρέκι, το κόβω στα 4, κρατάω 1/4 έξω και το υπόλοιπο το βάζω κατάψυξη. Όταν θα θελήσω νέο το βγάζω από την κατάψυξη και το αφήνω να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα τρελαθείς πόσο αφράτο θα είναι. Φαντάσου είχα καταψύξει τσουρέκι από το Πάσχα και το έβγαλα Ιούλιο...τέλειο! Μπορείς να καταψύξεις ακόμα και μια ολόκληρη πίτα ή πίτσα (καλύτερα άψητη).
Bread, Buns, Cakes, Croissants, Pastries, over cooked or not, you are able to store in your freezer. Many times I makehomemade bread and brioche and cut them to 4 .1/4 I keep in my kitchen and the rest I put them the freezer. When I want a new one, I take off the freezer and let it come right at room temperature. You will be amazed of how fluffy will be.Imagine that once I had frozen brioche from Easter and in July I took it away ...and it was perfect! You can freeze even awhole pie or pizza (best uncooked).
Αυγά -- Eggs
Ω ναι! Μπορείς να καταψύξεις τα αυγά σου. Απλά σπάσε ένα αυγό και τοποθέτησέ το σε παγοθήκη ή σε πλαστική σακούλα ή μπωλ, ή αστο όπως είναι αλλά θα δυσκολευτείς να βγάλεις το κέλυφος. Χρησιμοποίησέ το στις συνταγές σου αφού αποψυχτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Oh yes! You can freeze your eggs. Just Break an egg and place it in a ice cube holder or a plastic bag or bowl, or let it as it is, but you'll find difficulty removing the shell. Use it in your recipes after coming at room temperature.
Κομμένα Λαχανικά και Βότανα -- Minced Veggies and Herbs
Αντί να τα παίρνεις από το σούπερμαρκετ, μπορείς να καταψύξεις τα φρέσκα λαχανικά σου. Φασολάκια, αρακά, ακόμα και κομμένα κρεμμύδια ξερό ή φρέσκο, καροτάκι, μπρόκολο, κουνουπίδι και ότι μπορεί να φανταστείς. Μπορείς να καταψύξεις σε μικρά σακουλάκια επίσης μαιντανό, άνιθο, βασιλικό και άλλα.
Instead of taking them from markets, you can freeze your fresh vegetables. Green beans, peas, and dry or fresh onions,carrots, broccoli, cauliflower and every veggie you can imagine. You can store them in small plastic bags. You can also freeze parsley, dill, basil and more herbs.
Γάλα -- Milk
Και βέβαια μπορείς να καταψύξεις το γάλα σου! Έχεις αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα μπουκάλια είναι πιο φαρδιά λίγο κάτω από το καπάκι; Μα για όταν το βάζεις στη κατάψυξη. Απλά ανακίνησέ το καλά πριν το χρησιμοποιήσεις!
Of course you can freeze your milk! Have you ever wondered why the bottles are wider at just under the cap? Just shakewell before use!
Φυσικούς Χυμούς -- Fresh Juices
Αν δε θέλεις να ασχολείσαι και πολύ με το στύψιμο κάθε μέρα, κατέψυξε τους χυμούς σου. Χυμό πορτοκάλι, λεμόνι και ότι άλλο θες, μπορείς να τα αποθηκεύσεις σε παγοθήκες και να τα χρησιμοποιήσεις σε συνταγές ή απλά να απολαύσεις έναν φυσικό χυμό.
If you do not want to squeeze every day, freeze your juices. Orange juice, lemon and everything else you want, you cansave them in ice cube trays and use them in recipes or simply enjoy a natural fresh juice.
Πατατάκια, Μπισκότα, Κρακεράκια -- Chips, Cookies, Crackers
Τοποθέτησέ τα κατάψυξη και απόλαυσε τα κατευθείαν από την κατάψυξη! Είναι πιο τραγανά, πιο νόστιμα και οικογένεια και φίλοι θα ξετρελαθούν!
Place them in the freezer and enjoy straight from the freezer! They are crunchy, more tastier and family and friends willjust love them!
Γλυκά Ταψιού -- Pastry Desserts
Έχεις φάει παγωμένο καταίφι ή μπακλαβά, μήπως σαραγλί; Δοκίμασε να τα καταψύξεις και θα απολαύσεις γλυκό άλλο πράμα!
Ηave you ever ate frozen greek Kataifi or baklava, saragli or others pastry dessert straight from the freezer? You will love them!
Τοστ και Σάντουιτς και Μπέργκερ -- Sandwiches and Burgers
Θα σου πρότεινα να τα καταψύξεις ωμά. Στη δουλειά φαντάσου φτιάχνουμε 2 συσκευασίες τοστ με τα υλικά που θέλουμε και τα καταψύχουμε. Όταν θέλουμε να φάμε βγάζουμε ένα τοστ και το βάζουμε κατευθείαν τοστιέρα. Δε μπορείς να φανταστείς πόσο φρέσκο θα το φας. Έτσι μπορείς να κάνεις και συ και με κάθε είδους σάντουιτς.
Αν το καταψύξεις ψημένο, μπορείς απλά να το βάλεις λίγο φούρνο μικροκυμάτων ή να το αφήσεις να πέσει μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζεις σε ένα τάπερ όταν φεύγεις για δουλειά και το μεσημέρι είναι έτοιμο να το απολαύσεις!
I would suggest you to freeze them raw. Sometimes at work, we make two packages of raw sandwhiches and freeze them.When we want to eat one, we just put it directly in the toaster. You can not imagine how fresh you eat it. So you can dothe same thing with any kind of sandwich.
If your sandwhiches are grilled, you can also put them in the freezer, and when you want to eat them, just put them for some seconds in the microwave or let them rest at room temperature. If you take them off from your home freezer, you can eat as lunch at your work in room temperature.
Πουρές -- Puree
Αποθήκευσε τον πουρέ σου μέσα σε πλαστική σακούλα και βάλτο κατάψυξη. Θα σου διατηρηθεί τουλάχιστον 2 μήνες.
Store your mashed potatoes in a plastic bag in your freezer. You can store it at least two months.
Ζωμοί -- Broths
Αν δεν είσαι λάτρεις των έτοιμων ζωμών, μπορείς να φτιάξεις τους δικούς σου και να τους αποθηκεύσεις σε πλαστικές σακούλες ή παγοθήκες. Όταν χρειαστείς, παίρνεις έναν κύβο και το βάζεις κατευθείαν στο φαγητό σου στη κατσαρόλα.
Φίλη μου αποθηκεύει μάλιστα και λιωμένη ντομάτα για να το χρησιμοποιήσει σε κόκκινες σάλτσες!
If you are not ready broth lover, you can make your own broth and store it in plastic bags or ice cube trays. When you need broth, you get a cube and put it directly into your food in the pot.
A friend stores melted tomatoes to use them when she wants to make red sauce!
Αρωματικό Βούτυρο -- Flavored Butter
Ένα τέλειο τρικ για να σερβίρεις σε τραπέζι! Πόσες φορές σου έχουν φέρει σ'ένα εστιατόριο αρωματικό βούτυρο για να απλώσεις σε ψωμάκι; Μπορείς να το κάνεις συ εύκολα γρήγορα και πάντα να έχεις στη κατάψυξή σου. Λιώσε σε ένα κατσαρολάκι όσο βούτυρο θες. Ρίξε τώρα τα μπαχαρικά σου, βότανα, σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού. Ανακάτεψε και γέμισε παγοθήκες. Όταν θα θελήσεις να σερβίρεις, βγάλε τους κύβους σε ένα πιάτο. Αν έχεις και κάποιο ιδιαίτερο σχέδιο, θα ξετρελάνεις κόσμο!
A perfect trick when you have guests! How many times they have brought you in a restaurant flavored butter? You can do this quickly and easily and at any time when you haveit in your freezer. Melt in a saucepan as butter you want. Now, addyour spices, herbs, garlic powder or onion. Mix and fill ice cube trays with the mixture. Freeze them. When you want to serve, pull out the cubes in a dish. If you've got a particular design ice cube tray, you will amaze everyone!
Μακαρόνια -- Pasta
Ναι μπορείς να καταψύξεις βραστά σκέτα μακαρόνια! Τοποθέτησε τα σε πλαστική σακούλα, βγάλε τον αέρα και είναι έτοιμα. Όταν πεινάσεις απλά τα βάζεις για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό κι είναι έτοιμα!
Yes you can freeze cooked pasta too! Put pasta in a plastic bag, pull out the air and ready to freeze. When you get hungryjust put the freezed pasta for 2 minutes in a pot with of boiling water and it's ready for eating!
Φρούτα -- Fruits
Σίγουρα το έχω πει πολλές φορές και το ξέρεις ήδη. Κατέψυξε ότι φρούτο θες σε κομμάτια και χρησιμοποίησε το για smoothies, σνακ και παγωτά εκείνης της στιγμής.
Surely I have said many times and you know it already. Freeze any fruit into pieces and use it for smoothies, snacks andice creams.
Τυρί και Αλλαντικά -- Cheese and Ham
Είτε σε φέτες είτε τριμμένο μπορείς να καταψύξεις το τυρί σου και το διατηρείς ακόμα και χρόνο στη κατάψυξή σου! Εγώ το κάνω όταν βρω ένα τυρί που μ'αρέσει πολύ και το αγοράζω σε ποσότητα. Αν είναι σε φέτες, μπορείς ανάμεσα στις φέτες να τοποθετήσεις χαρτί ψησίματος για να τα βγάζεις εύκολα, αν είναι τριμμένο, πριν το καταψύξεις πρόσθεσε λίγο κορνφλαουρ στη σακούλα, ανακίνησε και τοποθέτησε στο κατάψυξη. Το ίδιο ισχύει και για τα αλλαντικά. Μπορείς να έχεις ένα μιξ αλλαντικών ψιλοκομμένων σε πλαστική σακούλα για τις πίτες και πίτσες σου. (Σου δίνω ιδέες ε;)
Either sliced or grated you can freeze your cheese and store it for a long long time! I usually freeze cheese when I find a kind of cheese that I like a lot and I buy it in quantity. If it is sliced, put between slices baking paper sheet. If it's grated, add some cornstarch to the bag and then put it in your freezer. The same process you can do with ham. You can have a mix of chopped sausage and meat in a plastic bag for your pies and pizzas. (I give you ideas eh?)
Τηγανίτες και Κρέπες -- Pancakes and Crepes
Ναι το πρωινό σου μπορεί να είναι στη κατάψυξη και να το απολαμβάνεις φρέσκο κάθε πρωι χωρίς πολλές πολλές προετοιμασίες. Φτιάξε κανονικά τις τηγανίτες και κρέπες σου. Κατέψυξε τες σε πλαστικά σακουλάκια ή σε χαρτί ψησίματος. Πεινάς; Τοποθέτησε τα για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο σου και απόλαυσέ τα της ώρας!
Yes, your breakfast can be in the freezer and enjoy it fresh each morning without many many preparations. Make a lot ofpancakes and crepes. Freeze them in plastic bags or in baking paper. Are you hungry? Put them for 2 minutes in the microwave or your oven and enjoy the most freshly breakfast ever!
Σούπες και Όσπρια -- Soups and Pulses
Σίγουρα έχεις βάλει ένα μπωλ με φακές στη κατάψυξη, μπορείς να βάλεις και σούπες σε πλαστική σακούλα ή μπωλ το, το ξέρεις; Μπορεί να διατηρηθούν μέχρι και 3 μήνες...(μπορεί και περισσότερο...)
I am sure you have put a bowl of pulsh in your freezer, but you can put soups too in plastic bags or or tupperware, did you know that? You can store them up to 3 months ...(maybe more...)
Και στο κάτω κάτω ξέρεις από τα φοιτητικά σου χρόνια, ότι το φαγητό της μαμάς πάντα μπαίνει κατάψυξη..παστίτσιο, μουσακάς κ.α....
Πιστεύω να σε βοήθησα...εσύ τι λες;
And after all you know when you were a university's student that your mama's food can be always be freezed..pastitsio,moussaka etc ....Did I help you ... what do you think?
with love for creation
Christina K. http://greekista.blogspot.gr/
