"Χούμελη" ένα εξαιρετικό αρωματικό σιρόπι ..χωρίς ζάχαρη!

Η χούμελη είναι ένα ιδιαίτερο αρωματικό σιρόπι της Κρητικής διατροφής Είναι υποπροϊόν της μελιτοεξαγωγής από παλαιότερες εποχές, ανάγεται στους Μινωικούς χρόνους, όταν οι κηρήθρες συνθλίβονταν σε ειδικά πιεστήρια για να δώσουν το μέλι τους. Μετά από την εξαγωγή του μελιού, η μάζα του κεριού που απέμενε, η οποία περιείχε μικρή ποσότητα μελιού και γύρη, έβραζε σε νερό για πολύ ώρα ώσπου να γίνει ένα είδος πηχτού σιροπιού με έντονα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του μελιού και του κεριού.

Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε χούμελη διαλύοντας μέλι στο νερό. 

Χούμελη

Παλιά, παραδοσιακή κρητική συνταγή που χάριζε δύναμη και ενέργεια στους

ορεσίβιους Κρητικούς για να αντιμετωπίσουν τις κακουχίες... Υλικά

2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο + 2 ποτήρια του

νερού πετιμέζι + 4 ποτήρια του νερού αλεύρι για

όλες τις χρήσεις

τρόπος παρασκευής

Βάζουμε το ελαιόλαδο και το πετιμέζι σε ένα τη-

γάνι. • Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το αλεύρι

και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. • Ανακατεύ-

ουμε συνεχώς και γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα

μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το ελαιόλαδο και

το πετιμέζι. Δημιουργούνται έτσι κόκκοι αλευριού

που τους αφήνουμε να καβουρδιστούν.

Συνταγή     αυθεντικές συνταγές - Real.gr