Η σημασία των χορταρικών είναι μεγάλη για τον άνθρωπο. Σε πολλές χώρες αγνοούν την αξία τους σε άλλες όμως όπως στηνΕλλάδα σε δύσκολες περιόδους της ιστορίας, όπως η κατοχή στο δεύτερο παγκόσμιοπόλεμο, έσωσαν τη ζωή σε πολλούς ανθρώπους, αφού αποτέλεσαν την αναγκαία διατροφική τους λύση. Στην Ελληνική ύπαιθρο υπάρχουν πολλά άγρια φαγώσιμα χόρτα.  |
| Ασημόχορτο., λαχανάκι ..Κοινόν όνομα Ανθυλλίδος ό πώγων τού Διός, |
τροφή, πιθανότατα λόγω του ότι καταναλώνονταν σε αφθονία από τους
φτωχούς ανθρώπους. Ύστερα από μια περίοδο υποτίμησης της διατροφικής αξίας τους
από τους Νεοέλληνες, έρχονται ξανά στο προσκήνιο μετά από έρευνες της
προηγούμενης δεκαετίας που έδειξαν ότι η καλή υγεία των μεσογειακών λαών
και ιδιαίτερα στη μακροζωία των Ικαριωτών οφείλονταν και στην κατανάλωση άγριων χόρτων
Τα χόρτα και ειδικότερα τα άγρια που φυτρώνουν στους αγρούς είναι
ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες E, C, φλαβονοειδή και πολυφαινόλες,
συστατικά που συνεισφέρουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική ικανότητα του
οργανισμού. Επίσης, τα χόρτα είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα και
ειδικότερα σε α-λινολενικό οξύ.
 |
Η πλούσια χλωρίδα της Ικαρίας παρείχε πάντα για το ντόπιο πληθυσμό τη δυνατότητα μιας οικονομικής και εύκολης τροφής. Τα χόρτα και τα λαχανικά αποτελούσαν την κυριότερη τροφή των φτωχών και των καλλιεργητών της Ικαριακης γης. Τις περισσότερες φορές καταναλώνονταν ωμά, όπως τα έβρισκαν στα χωράφια, και άλλα βραστά ή μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. .Υπάρχουν περίπου 70 διαφορετικά είδη χόρτων στο νησί και πολλά από αυτά έχουν δεκαπλάσια ποσότητα αντιοξειδωτικών συγκριτικά με το πράσινο τσάι ή το κόκκινο κρασί.Ένα από αυτά τα πολύτιμα χόρτα ειναι και το Ασημόχορτο ,γνωστό ως Κορβίδι για μας τους Ικαριωτες Καλοκαιρινό φυτό το βράζουμε μαζί με τα βλίτα και στύφνο, η το βάζουμε σε πίτες μαζί με άλλα μυρωδικά Τα Καλοκαιρινά χόρτα είναι ελαφρύτερα και πιο τρυφερά από τα χειμωνιάτικα χόρτα , και απλά ειναι θεϊκά όταν προετοιμάζονται απλά και επιδέξια........
|
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου